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및 실험, 지구문화사, 2000년
2. 강성태 외 1인, 식품미생물학, 형설출판사, 2002년
3. 남주현 외 2인, 식품미생물학, 도서출판 신정, 2003년
외 다수. Ⅰ. 서 론
Ⅱ. 식품과 미생물
1. 식품중의 미생물
2. 식품위생 미생물의 유래
3. 미생물에
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결과를 보면 염화 vinyl 공장노동자가 일반인에 비해 간 및 담관암에 의해 사망하는 사람이 많다고 보고 되고 있다.
참고문헌
권영순, 현대인을 위한 금연백과, 둥지 출판사, 1994
건강 길라잡이, healthguide.or.kr
민성길, 흡연의 약리학 및 심리
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A: 된장은 관리만 잘하면 2년 이상 묵혀서 먹는 게 맛과 효능이 더 좋다. 발효기간이 길어 질수록 유리아미노산 함량이 높아져 맛이 좋아질 뿐만 아니라 2년 된 된장이 3개월 된 된장보다 5배 이상의 항암 효과를 보였다는 연구결과도 있다.
Q:
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발효식품의 제조
결과적으로 저장성 향상과 고유한 맛과 풍미를 갖는 중요한 식품을 제공하는 수단이 됨.
발효식품의 장점
전통 재래식으로 발효시키는 된장, 청국장의 항암 효과는 이미 잘 알려져 있다. 이는 사포닌 성분과 폴리글루탐산 성
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발효 식품이 단연 우위에 있었다고 말하고 싶다. 하지만 이렇게 훌륭하게 이어져 내려온 소중한 과학적 유산이 오히려 우리 젊은이들 사이에서는 외면당하고 있지 않나 생각된다. 많은 어린이들과 청소년들이 김치나 된장 등의 발효식품의
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