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n, keratin, silkprotein)
-히스톤 : 강한 염기성을 띠며, 물과 묽은 산에 가용, 암모니아수에 불용.
(globin, thymushistone )
-프로타민 : 가장 간단한 단백질 (분자량 약 5,000). 물, 암모니아수에 가용, 가열시 응고 안됨.
(salmon, scombrin, clupein etc)
*복합 단백
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정성과 노력이 상상만 해도 대단한 것 같다. 9첩반상 정도는 계량하여 현대적으로 다시 만든다면 좋은 반응을 얻을 수도 있을 것 같다.
이번 레포트를 작성하면서 한식의 상차림과 식단작성에 대하여 자세하게 공부하게 되어 좋은 경험을 하
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Biuret reaction
뷰렛반응은 Dipeptide bond 이상의 단백질을 확인하는 데 사용하는 방법이다. gelatin과 난백에서 선명한 자색으로 변하여 didpeptide 결합임을 확인 할 수 있었다.
2) Ninhydrin reaction
닌히드린 반응은 α-amino acid, peptide, protein 확인 반응이다.
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단백질들이 존재하고 있으며 그들의 화학적 및 물리적 성질은 서로 다른 경우가 많아 정제 및 정량을 하는데 공통으로 사용할 수 있는 한 가지 방법이란 없다. 1. Ninhydrin 반응(닌히드린 반응) -단백질 정성 방법
2. Bradford법(브래드포드 법)
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히드린 반응은 알파아미노기를 지니는 화합물이 ph4~8, 100에서 닌흐딘과 반응하여적자색또는 청자색을 띠는 정색반응이다. 이반응은 아미노산, 펩타이드 , 단백질 뿐만 아니라 아민, 암모니아등 아미노기를 가지는 화합물에서 양성을 나타낸
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