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이용하여 단백질 농도 그래프를 작성하고 오줌의 단백질 농도를 측정한다.
- Bradford법: 색소가 단백질의 염기성과 방향족 아미노산 측쇄와 결합하여 이를 흡광도 측정→단백질 정량 하는 방법
*시약 및 기재:
①Bradford 염료 시약 - Coomassie Brill
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측정
고추장을 생리식염수로 희석한 다음 일반세균과 효모측정용 3M사 petrifilmTM plate를 이용하여 세균은 32도에서 36시간 동안, 효모는 25도에서 72~96시간 배양 후 형성된집략을 계수하였다.
미생물수 측정
조 단백질 변화
고추장의 숙성 중 조단
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저, 식품과학, 라이프사이언스,
강근옥 저, 조리과학, 효일 서론
1.실험 목적
2.실험 원리
3.실험 결과 및 고찰
1. 종이컵+시료 난백의 무게 및 난백의 비중 측정 값
2.처리 구에 따른 난백의 거품 액상이 떨어지는 ml양
요약
참고문헌
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1. Lowry method
- 원리
모두 구리이온(cupric ion-Cu2+ 과 cupurous ion- Cu+)을 이용하는 방법이다. Folin 시약(Lowry 방법)과 BCA시약은 발색반응을 위해 cupric ion에서 cupurous ion으로 환원반응이 일어 나야 한다. 이들시약은 단백질 양에 비례하여 형성된 cupurou
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ipoprotein B를 가지고 있는 LDL 및 VLDL을 침전시킨 후, 상층에 남아있는 HDL 중의 cholesterol을 정량하는게 신기했다. 설명을 잘 해주신덕분에 어려운 점이 없었고, 이제는 파이펫을 사용하는 데에 어려움이 없다.
또한 검체의 흡광도와 표준액의 흡
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