|
단백질의 함량을 구하기 위해서는 질소 단백질 계수를 곱해줘야 하는데 이것은 식품에 따라 달라진다. 여러 단백질 중의 질소분석을 해보면 통계적으로 16% 이다. 따라서 질소와 단백질의 비는
Protein : N = 100 : 16 = X : 1
→ X = 6.25 이다.
즉, 질
|
|
|
단백질함량과 거의 비슷하다는 것에서 신기하게 느껴졌다. 식품중의 단백질의 함량을 측정하는 방법을 배우게 되어서 다른 식품들도 한번 직접 단백질의 함량을 구해보고 싶다.
5. 출처
1. 한국 생화학회, 1997, 실험생화학, 탐구당 p. 53-72, p. 17
|
|
|
단백질함량(mg/ml)=(Sample Abs-b)x희석배수
< Reference >
http://blog.naver.com/istyle333?Redirect=Log&logNo=60096033897
생물공학실험서/한국생물공학회/자유아카데미/2000/p.28 < Introduction >
< Principle >
< Materials >
< Method >
< Result >
< Discussion >
< Re
|
|
|
백질사료
㉠어분: 생선어유 가공 후 찌꺼기, 식물성 단백질에서 부족하기 쉬운 메티오닌과 시스틴이 풍부
㉡우모분: 가금의 깃털을 압축하여 분쇄한 것 케라틴태 단백질로 소화, 이용이 낮으며 구이신, 시스틴 함량 은 높으나 라이신, 메티오
|
|
|
단백질함량이 많고 맛이 월등하다. 또 된장, 청국장을 만들기 위한 발효 시에 우리 콩은 수입 콩에 비해 발표비율이 월등하고 콩나물 콩의 경우도 수입 콩은 발아율이 현저히 떨어진다고 한다.
1. 일반 콩의 우리 토종 콩과 수입 콩의 비교
구
|
|
 |
protein = albumin + glubulin)
전체적인 혈액속 단백질 함량
심한 탈수, 골수종, 임파육종
신사구체질환, 간질환, 출혈
GGT
20
11-49
췌장염, 담즙분비의 방해
ALP
96
40-130
알칼리포스파타아제
골질환, 담도질환, 간질환
P
3.2
2.5-5.5
phosphorus 인
호르몬질환,
|
|
|
함량이 많은 새로운 장류발효제품을 개발해 내고 또 새로운 영양 성분을 찾고 밝혀야 한다.
우리 조상이 우리들에게 남겨준 이렇게 좋은 재산은 우리들의 손에서 개선되고 발전되어야 하고 장류 발효식품의 장점을 살려 그것을 개발하는 것
|
|
메뉴펼치기
