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단체급식이 날로 발전되리라 믿는다. 넷째, 운영자나 담당관계자는 식생활에 대한 정보수집으로 고객위주의 서비스로 개선해 가야 한다. 학교 및 기업체 급식이 외식산업에서 더 큰 관심 분야가 될 것이며, 향후 급식은 지속적으로 증가되리
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단체급식은 무안히 발전할 것이다 사회가 급변함으로써 앞으로 우리도 더나은방법을찾아 노력해 나아야 할 것이다 Ⅰ.들어가며
II. 연구의 이론적배경
1. 우리나라 외식산업의 발전과정
1) 정 의
2) 발전과정
3) 발전요인
(1) 경제적인
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학교급식의 실제, 서울: 삼양출판사
손은정(2000) / 학교급식제도에 관한 연구, 동아대학교 석사학위논문
임수옥(1999) / 초등학교 영양교육 실태와 발전방향에 대한 의견, 전국영양사 학술대회
정유정(2000) / 단체급식 HACCP 적용을 위한 시범사업
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HACCP 적용이 가능하게되며, 식재규격 또는 표준 위생 작업 절차의 설정 등 전제 프로그램의 확립 및 실천이 선결되어야 한다.
3. HACCP 시스템을 성공적으로 도입하려면 급식소 최고경영자의 HACCP 프로그램 실행 의지가 무엇보다 중요하다. 학교
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급식 후원회로 선정한 후 매주 혹은 매월 단가 입찰을 한다. 납품업체 선정 실무자는 학교장과 급식후원회(학부모, 법인 또는 단체로 구성이대표나 개인)로 구성되어 있다.
② 위생관리방안
학교급식은 세계 어느 나라든지 양질의 급식을 저
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