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제1장 단체급식의 이해
1. 단체급식의 개념
(1) 급식산업의 출현
현대산업의 핵가족화, 여성의 사회진출 증대, 편의 지향적 생활 추구 경향, 소득 및 교육수준의 향상 → 새로운 식생활 수요 → 신서비스 산업 등장
(2) 급식산업의 정의
가정
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단체 급식을 수업을 받고 있는 지금은 내가 지금은 배우는 입장이지만 직접 실무에 가게 되면, 나는 학생들을 위한 식단을 또한 영양은 물론 위생, 그리고 인사관리까지 제대로 할 수 있을까 라는 생각을 하게 되는 계기가 된 것 같다.
※ 참
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방송대학교 출판부
8. 보건학 원론 1995 전국대학보건관리학 교육협회 계축문화사
9. 건강교육 1996 박현조 저 전주대학교 출판부
10. 학교보건학 1998 한국교원대학교 출판부 신광출판사
11. 단체급식관리 1998 신동주 외5인 지구문화사
12. 단체급
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급식 체험의 날을 운영하는 효과를 가져왔다.
참고문헌
▷ 김춘란 외(2002), 단체급식, 광문각 출판사
▷ 승정자(2001), 학교식중독 예방 대책, 한국학교보건학회지 제 14호
▷ 임경숙(2004), 초등학교 급식의 영양관리 현황 및 개선 방안 연구, 대한
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이번 단체급식시설 조사를 하면서 단체급식소의 실제모습에 대해 많이 보
게 되었고, 또 생각하게 되었다.
많은 인원들의 식사를 준비하기위해 분주히 움직이면서 위생도 신경 써야
하고, 참 할 일이 많은 것 같았다. 그래서 표
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급식의 위생현황, 한국보건교육건강증진학회, 2006
ⅳ. 이광배 외, 학교급식의 관리현황과 문제점에 관한 고찰, 대한환경위생공학회, 1999
ⅴ. 이용욱, 학교 급식제도 개선에 관한 연구, 서울대학교 보건대학원
ⅵ. 전희정·주나미, 단체급식관리
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단체와 생산자단체 간 연계협력을 통한 고품질의 안전한 농산물 공급체계를 구축해 나가야 한다.
(7) 앞으로, 국가차원에서 학교급식 관리기술 지원체제 구축과 학교급식용 식재료를 적정하고 원활하게 공급하기 위한 목적으로 일본과 같은
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급식 본격참여
90년대 후반 - 학교 위탁급식 시장형성
2005년 - 위탁급식 영업 업종 신설 및 위탁급식 산업 정착 *개요
*위탁급식의 특징
*국내 위탁급식 산업의 연혁
*단체급식 시설의 시도별 현황
*식품 접객업소 및 단체급식 시
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급식, 관광, 레저산업 등이 있음 [정답] 4 - 중략 - 제1장 단체급식의 이해 제2장 단체급식의 유형 제3장 메뉴 제4장 급식구매 제5장 급식생산 제7장 급식작업관리 제8장 시설 ? 설비 관리 제9장 급식정보관리 제10장 원가관리 - 각 장별 출제예
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급식용 식재료의 공급, 유통근대화, 보급충실, 위생관리에 관한 사업을 수행하고 있으며, 도도부현 차원에서는 공익법인인 도도부현 학교급식회와 시정촌에는 시정촌 학교급식회가 설치운영되고 있다. .
셋째, 정부 각 부처와 지방자치단체
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