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위촉장 수여
라. 식재료 검수, 위생점검, 검식 등 급식 전 과정에 참여, 기록 유지
11) 급식의 질 향상 및 서비스 개선 대책 강구
가. 학교급식의 질 향상과 서비스 개선을 촉진하기 위하여 \'학교급식 운영평가제\' 및 \'식단개발 대회\' 등 운영
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수는 361건, 중복검사건수는 1,303건이었다.
2. 학교급식위생관리 사업
새로 실시하고 있는 사업은 「학교급식위생관리실태조사」, 「학교급식위생관리 강습회」, 「식중독방지에 관한 중앙강습회」를 행하고 있다.
이 중 「학교급식위생관리
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급식시설 설치 완료 및 중학교 급식시설 설치 지 속적 추진
* 중·고등학교 위탁급식의 효율적인 운영 정착
* 학교급식의 안전성 확보를 위한 위생관리 강화
- 학교급식 위생관리팀을 구성·운영하여 급식위생관리 수준 향상 유도
- 학교급
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급식관리 지원센터의 영양사가 해주었으면 좋겠다는 생각이 들었다.
2) 위생관리 체계 : 단체급식에서의 위생관리의 목적은 식중독을 사전에 예방하고 보다 안전한 식사를 제공하고자 하는데 있다. 단체급식 중에서도 특히 유아교육기관의
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급식위생사고의 원인 중 가장 중요한 부분 : 식품의 부적절한 보관(온도, 시간)
3) 전처리 및 세척단계 - 교차오염 방지가 목적
- 25℃ 이하에서 2시간 이내에 수행하여야 하고 식재료 전처리는 1회 소량씩 작업하며 식품의 내부
온도가 15℃를
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급식에 대한 전반적인 위생상태에 대해 어떻게 생각하고 있는지 골라주세요.
① 만족한다 ② 위생복, 모자, 앞치마 등 복장을 제대로 착용하지 않고 급식을 해서 불만이다 ③ 물기가 많이 묻어있어서 불만이다 ④ 밥, 국 등 음식에서 머리카락
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위생관리의 목적하는 바가 이룩될 것이다.
참고문헌
1) 최근의 식품안전관련 이슈와 정책대안 (보건복지포럼)
2) 식품의약품 안전청
www.kfda.go.kr
3) 식품안전정보서비스
www.foodnara.go.kr
4) 최근 집단식중독 발생현황과 단체급식소의 위생관리 방
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급식 기준에 부합하게 운영하는 것이 불가능한 현실이다. 그럼에도 지역아동센터에서 이루어지고 있는 급식의 영양이나 위생에 대한 별도의 기준이 제시되지 않고 있다.
따라서 지역아동센터의 실정에 맞은 급식을 위한 지침의 마련이 필요
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급식 지원체제 운영
- 학교급식 시스템 개선을 통해 학생들에게 양질의 급식 제공으로 만족도 제고
추진 방법
학생 건강·위생관리 시스템 구축(60억원)
- 학교단위 비만극복 프로그램 운영
- 게임중독, 약물 오남용 등 교육 강화
- 시민단체
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급식경영전문인과정”, 연세대학교, 2003.
22. 양일선, 배영희, 허우덕. “수출진흥을 위한 우리나라전통식품의 1인 1회분량 산정 연구”, Korean J Diet Culture 12(5):509-517, 1994.
23. 오정환, “외식산업의 특수성에 대한 보고”, 호텔경영논총, 2000.
24.
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급식지원센터는 내외부 다수인원이 협조하면서 때로는 학부모도 응대해야 하는 만큼 저의 이런 장점은 좀 더 역할성있는 존재가 되는 데에 도움이 될 것이라 생각합니다.
-동료와 갈등이 있을 때 어떻게 대처하겠습니까? 사례가 있다면 말해
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위생 관리 강화 및 안전 점검을 통해 연말까지 사고 없이 안전하게 조리를 마무리할 수 있도록 합니다.
5.결론 : 기대효과 및 제언
영양사의 직무 수행을 통해 근로자들에게 제공되는 식사의 질이 향상되며, 이를 통해 근로자의 건강 증진과 직
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급식 시간에 영향을 주지 않도록 노력하겠습니다.
학부모 참관 등으로 평소보다 급식실에 많은 인원이 방문할 때, 어떤 점을 신경 쓰겠습니까?
학부모 참관 시에는 평소보다 더욱 철저한 위생과 청결에 신경 쓰겠습니다. 조리 과정의 투명성
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급식이 제때 완성될 수 있습니다. 협업이 잘 이루어지면 조리 과정에서의 실수와 중복 작업을 줄일 수 있고, 위생 및 안전 관리도 철저하게 할 수 있습니다. 또한, 서로 도와주고 소통함으로써 작업 환경이 원활해지고, 스트레스를 줄여 업무
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급식 부분에 종사하는 영양사, 조리사, 식자재 납품업자, 학생, 급식지도 교사, 학교장 등을 대상으로 포괄적인 식품위생안전 가이드라인을 배포하기로 하겠다.
세부내용
영양사와 조리사, 식자재 납품업자, 학생, 급식지도 교사 등 학교급
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