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대학교출판문화원, 2018
이연숙 외(2012). 생애주기영양학 : 교문사.
김선주(2009). 포장디자인의 변화가 소비자 구매행동에 미치는 영향에 관한 연구, 숭실대학교 석사학위논문
배광철(2002), 식품안전성 강화를 위한 HACCP 시스템 도입방안에 대한
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대학교
박상욱 2012 『아동영양의 이론과 실재』 형설출판사
송태희, 곽현주 외 3명 2010 『아동영양과 건강교육』 교문사
신재한 2013 『표준보육과정 및 누리과정에 근거한 영유아교육과정의 이론과 실제』 교육과학사
최민수, 정영희 2014 『
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식품위생관리, 한국방송통신대학교 출판부
곽노성(2003) 식품안전관리 강화를 위한 정부조직 개편방안, 한국보건사회연구원
금종화 외(2002) 식품위생학, 문운당
우건조 외(2002) 식중독 예방과 식품안전관리 방안, 한국식품영양과학회
이흠숙
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식품위생학, 파워북
홍기운 외(2016) 식품위생학, 대왕사
주난영(2013) 식품위생과 HACCP 실무, 파워북
최해연(2017) 식품위생학 및 법규, 파워북
송형익(2004) 현대식품위생학, 지구문화사
노영화(1999) 식품 영양표시제도의 개선방향, 한국소비자보호
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거의 하지 않아서 싱거웠는데 노인들의 입맛에는 어떨지 모르겠다. 조리방법은 찌기, 구이, 무침, 끓이기 등 다양하게 사용하였다.
▶ 보충내용 : 우사태고구마 찜 메뉴의 소고기를 돼지고기로 대체 하였다. 1. 대학교 급식
2. 노인급식
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식품조리과학 용어사전 - 교문사 - 브로멜라닌 인용
우리가 흔히 효소라고 부르는 화합물들은 화학에서 더 넓게 촉매라고 부르는 화합물 부류에 속하지만, 대부분 단백질로 되어있으며 생체내 화학반응에 관여하는 특수 촉매군에 속한다. 이
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영양증진개선사업 등으로 노력해야 할 것으로 사료된다.
◆ 참고자료 ◆
곽동경(2011)「노인대상 식품안전·영양관리 방안 연구」연세대학교
박은주(2008)「건강증진 프로그램이 여성노인의 건강과 건강증진 생활양식에 미치는 효과」백석대
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대학교, 윤여표, 2004
□ 보성산 유기농 녹차의 품질에 따른 카테킨 함량과 항산화능 비교 분석 : 경희대학교, 박경련 등 6명, 2009
□ 랫트의 간 손상에 대한 녹차 카테킨의 보호 및 치료효과 : 생물건강산업개발연구센터, 육동연 등 3명, 2004
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(3) 중요관리점(CCP)
(4) 중요관리점(CCP) 예
(5) 식품의 제조,조리 과정에서의 중요관리점(CCP)이 될 수 있는 사례
(6) 중요관리점(CCP) 한계기준 설정
(7) 외식산업 식중독 사고를 예방하기 위한 중요관리점(CCP) 설정
Ⅲ.결 론
Ⅳ.참고문헌
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학부모에게 가공식품의 위험성을 홍보하고 가정에서 가공식품 섭취 줄이기 운동을 실천하도록 한다. 가정에서는 식재료 구입에서부터 가공식품의 구입을 줄이고 가능하면 천연 식재료를 구입하여 조리하여 먹도록 하고, 특히 학생들의 간식
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