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품질 유지와 유통기한 연장을 위해 매우 중요하며, 과학적이고 체계적인 관리가 병행되어야 한다. 최신 기술과 정확한 환경 제어를 통해 채소의 신선도와 영양적 가치를 최대한 보존하는 것이 지속 가능한 농업과 식품 산업 발전에 핵심적이
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식품위생검사기관 : 지방식품의약품안전청, 국립검역소, 시.도보건환경연구원,
국립수산물품질검사원(수산물검사에 한해서), 기타 식품의약품안전청장지정단체
-식품위생검사기관은 검사대상을 최종 기재일로부터 3년간 보존해야한다
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유지
-통풍과 채광 조절이 용이하도록 하여야 함.
식품별 보관상 주의사항 및 보관기간 철저히 이행
수시 또는 정기점검 실시를 통한 정돈된 상태 유지
유통기한이 지난 물품은 폐기
※ 식재료 보관 방법
▲ 식재료 보관 방법
냉장·냉동고
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유지 및 문서화 방법 설정
3. 최근 편의점에서 많이 소비되고 있는 신선한 채소만으로 만든 채소샐러드와 냉동 새우를 활용한 새우튀김은 조리공정분류상 채소샐러드는 비가열 조리공정, 새우튀김은 가열조리공정에 해당한다.
1) 채소
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식품, 김치
2. 시장현황
① 일반현황
② 김치 수요 현황
③ 김치 제조업체 현황
3. 김치 생산 기업 및 제품 종류
① 농협
② 한성식품
③ 풀무원
④ 동원 F&B
⑤ CJ 그룹
4. 대표적인 기업 - 대상 종가집 김치
① 종가집
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유지할 수 있다.
② 표시된 품질인증마크의 목적
하단에 첨부한 제품은 식품안전관리인증(HACCP)이 있다. 식품안전관리인증(HACCP) 인증의 목적은 식품 제조 및 가공 과정에서 발생할 수 있는 위험을 사전에 파악하고, 그 위험을 관리하며, 안전
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유지 및 문서작성 규정의 설정
㉦ 검증방법의 설정
Ⅷ 농림부 HACCP 7원칙
㉠ 위해요소분석
㉡ 중요관리점 결정
㉢ 중요관리점에 대한 한계기준 설정
㉣ 중요관리점 관리를 위한 모니터링 체계 확립
㉤ 개선조치 방법 설정
㉥ 검증절차
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식품의 분류
(1) 농산물
(2) 축산물
(3) 수산물
(4) 가공식품
(5) 발효식품
(6) 기능성식품
(7) 기호식품
(8) 강화식품
(9) 산성식품
(10) 알칼리성식품
(11) 유전자조작식품(GM식품)
5. 식품첨가물
(1) 종류
1) 품질개량제
2) 강화제
3) 합
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식품안전관리인증원, https://www.haccp.or.kr/site/haccp/main.do 1. 서론
2. 본론
1) 식품표시제도의 목적과 기능의 소비자, 생산자, 정부기관의 입장
2) 선정한 가공식품의 주표시면 및 정보표시면 내용 비교
3) 영양성분과 유통기한 표시내용 비
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호텔 & 레스토랑
매일경제월간식당
경향신문
머니투데이
식품저널 편집부오마이뉴스 1. 기업소개
2. 시장 환경 분석
3. STP 분석
4. SWOT 분석
5. 4P 분석
6. 인적자원관리
7. 마케팅전략
8. 성공요인분석
9. 향후전략
10. 결 론
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