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두부제조에 알맞다고 알려져 있다. pH가 낮을수록 두부는 딱딱해지고 높을수록 부드러워진다. 경도가 높은 물로는 좋은 두부제품을 만들기 어려운데 이는 물에 포함된 Ca2+, Mg2+ 이온이 응고제 역할을 하여 두유의 점도를 높이기 때문이다. 점
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품질비용의 정의 및 품질비용의 3가지 종류
1) 품질비용의 정의
2) 품질비용의 3가지 종류
① 예방 비용
② 평가 비용
③ 실패 비용
3. 품질과 비용의 관계 : 과거와 현재
1) 과거의 시각
2) 현재의 시각
3)
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및 제조가공조리유통의 모든 과정에서 위해한 물질이 식품에 섞이거나 식품이 오염되는 것을 방지하기 위하여 각 과정의 위해요소를 확인평가하여 중점적으로 관리하는 기준을 식품별로 정하여 고시할 수 있음
2) 인정기관 : 식품의약품안전
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및 기회요인
1) 공급측면에서의 품질경쟁력 확보
2) 수요측면에서 점점 더 확장되는 시장
3) 마케팅 측면에서 긍정적 요인들
2. 한류 컨텐츠의 약점 및 위험요인
1) 방송컨텐츠 제작산업에 있어서 각종 규제사항
2) 한국 특유의 즉석 제작시
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및
종업원의 건강진단 및 위생교육 이행여부, 조리사.영양사의 법령준수여부
▣영업
*식품접객업 : 휴게음식점, 일반음식점, 단란주점, 유흥주점
*영업신고 대상 : 영업자 성명, 소재지, 명칭, 추가제조시설, 즉석식품제조유형변경, 식품운
반
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