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떡을 제조 및 판매업체는 영세업체가 대부분이나 현재 중견 식품그룹들이 떡 시장에 경쟁적으로 뛰어들면서 떡시장은 연간 3조원 정도이며 그 시장점유율은 점점 늘어날 것으로 보고 있다 다만 프랜차이즈가 살아남고 영세업자가 도산할 우
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찌는 각색편도 있다. 찌는 떡은 될 수 있는 대로 강한 수증기를 이용하여 단시간 내에 쌀 전분의 호화와 쌀 단백질의 열변성으로 떡의 구조를 형성시킨 후 충분한 시간 뜸을 들여 이 구조를 안정시키는 것이 중요하다(박혜원 1995).
나. 치는 떡
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체인이 이루어짐으로써 떡의 전문샵 형성을 해야 한다고 본다. 그리고 떡문화 산업이 더욱 활성화되기 위해서는 각 지역의 특성을 고려해서 다양한 떡종류를 차별화된 제품으로 만들어 소비자들의 이목을 끌어야 할 것이다.
이 외에도 떡 특
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떡을 제공받아 판매하게 된다. 그러니 그 유통 과정이 선명하지 않아 소비자의 입장에는 불안한 경우가 많다. 이는 체인점화, 브랜드화를 통해서 극복 할 수 있을 것으로 보인다.
3) 홍보 판촉 측면
전통 떡류의 홍보 방안 중 가장 效果的이라
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체인점 확립
1) 맛과 서비스에 대한 설문조사 실시로 개선방향 모색
2) 매일매일 할인하여 판매하는 떡의 종류를 다르게 선택하여 소비자들의 호기심 자극 하는 등의 광고 전략 모색
시장 세분화 전략
- 20대 젊은 여성층
1) 20대 연
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