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호텔레스토랑서비스] 한식 레스토랑
I. 한국음식의 특징
II. 한식메뉴의 구성
1. 밥
2. 죽과 미음
3. 면
4. 국
5. 찌개
6. 전골
7. 찜
8. 선
9. 조림
10. 구이
11. 적(산적)
12. 전(전유어)
13. 회
14. 나물(숙채)
15. 김치
16. 장아찌
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호텔 레스토랑에서 일반 레스토랑의 메뉴가격을 예상하고 풀코스 정식요리를 찾는다면, 그 고객은 정상가격을 지불하고 메뉴를 선택하는 고객에 비해 심리적으로 훨씬 메뉴선택의 폭이 제한될 수밖에 없다. 따라서 업종, 상권, 경쟁자 등에
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호텔 식당을 이용함에 있어서 어떤 식당에서 무엇을 원하는지 잘 파악하여 메뉴 계획을 세워야 할 것이다.
현대적 호텔 식당의 메뉴는 고객의 기호에 맞추어서 메뉴, 서비스 장식 등을 하여 그 식당의 메뉴 판매 방향을 설정하여야 한다.
2)
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호텔에서 상품으로 제공될 수 있는 커피는 비 알코올성 커피(non alcoholic Coffee)와 알코올성 커피(alcoholic coffee)로 크게 2종류로 나누어질 수 있는데 각 종류별로 살펴보면 다음과 같다.
(1) 비알콜성 커피
술이 첨가되지 않은 순수커피로서 만드는
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텔의 막중한 투자시설 재산을 보호 관리하는데 있음을 명심하여 특히 건물관리의 보조유지에 관한 광범위한 기초지식과 도구나 기계를 다루는 재치 및 청소에 따른 세제 사용방법 등에 익숙해야 할 것이다.
5. 꽃방(Flower Shop)의 직무
호텔의
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호텔에서의 POS는 매우 광범위하게 적용되는데 식당, 라운지, 룸서비스, 세탁서비스, 주차장, 전화 등 이익을 발생시키는 모든 장소와 시간을 총망라한다. 자동화 POS체계는 POS 단말기와 객실부 컴퓨터를 연결하여 Posting되는 시간, 반도, posting e
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한다. 그러나 소규모의 호텔 식음료업장과 고급레스토랑의 수석조리장은 대부분 행정적 업무는 경영자에게 맡기고 음식생산에만 관여한다.
음식 서비스 파트에서도 이와 비슷한 직급제도가 구성된다. 대규모 호텔레스토랑에서는 점심이나
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리츠칼튼 호텔 소개
리츠칼튼
베르사유 궁전양식
고급스러움
최고의 서비스
따뜻하고 진실되게 맞이하고, 가능한 한 고객의 이름을 부른다.
고객이 원하는 바를 미리 예측하고 이에 부응한다.
따뜻한 작별인사로 감사드리고, 되
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여기서 부터 당신은 오늘을 떠나 어제와 내일, 그리고 환상의
세계로 들어갑니다.”
연혁
1955년 월트디즈니가 LA에 세운 대규모 오락시설
1971년 플로리다 주 월트 디즈니월드 개설
1983년 도쿄 디즈니 개장
1992년 디즈니랜드 파리 개장
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호텔 : 가족 단위로 이용하기 편리 한 장점
4. 생태 관광 프로그램 운영 시 숙박시설 : 펜션, 민박, 마을회관 주로 이용
5. 한옥을 체험 숙박시설로 활용. 국외 생태관광 숙박시설
국내 생태관광 숙박시설
한국형 생태관광 숙박시설
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