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술, 넛맥 1작은술, 다진 파슬리 1작은 술, 빵가루 1컵, 소금 후추 약간, 라이트 페퍼 마요네즈 드레싱
*만드는 법
1. 감자는 껍질을 벗겨 삶아 뜨거울 때 체에 내린다.
2. 1에 다진 마늘, 생크림, 넛맥, 소금, 후추를 넣고 잘 버무린다.
3. 2를 동그랗
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붉은 양배추 20g, 양배추 20g, 비트 10g, 청사과 10g, 설탕 약간, 사우전드 마요네즈 드레싱
*만드는 법
1. 붉은 양배추, 양배추, 비트는 모두 얇게 채 썰어 찬물에 담가 놓는다.
(비트는 따로 담가 놓는다.)
2. 청사과 2mm 두께로 채 썰어 설탕물에 담가
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드레싱이다. 일반적으로 샐러드 등에 뿌려 먹으며, 최근에는 조미료로 이용되어 각종 요리에 폭 제 1장 서론
Mayonnaise 란?
Mayonnaise의 발견
Mayonnaise 용기
Mayonnaise 영양과 위생
Mayonnaise 보관방법
달걀의 유화성
제 2장 본론
Mayonnais
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달걀노른자 2개, 식초 1큰술, 프렌치겨자 1작은술, 샐러드오일 2 1/2컵, 레몬주스 1큰술, 설탕 1/2큰술, 소금 1작은술, 후추 1/4작은술
<사우전드 마요네즈 드레싱>
마요네즈 1컵, 칠리소스 1/4컵, 다진 삶은 달걀 2큰술, 다진 피망 2큰술, 다진
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마요네즈가 된다. 난황의 유화성을 그대로 이용하는 것은 마요네즈이고 전란을 이용하는 것은 빵, 케익제조의 경우이다.
4. 유화액의 종류
유화액에는 마요네즈와 샐러드 드레싱, sauce, gravies, puddings, cream soups, shortened cake 반죽, 그리고 지방이
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