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른 응고제를 사용하여 다양한 면두부를 제조 하여 관능을 비교 평가해 보고자 한다.
2. 재료 및 방법
◎ 재료 및 도구
대두, 증수기 물, 응고제(, , 간수), 마쇄기(믹서), 두부틀, 천(면포), 누름돌
◎ 실험 방법
① 대두수침 - 대두를 씻고 물을 가
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두부(豆腐)가 되기 때문이기도 하지만 무엇보다 값이 저렴하다는 것이 가장 큰 장점이다. 황산칼슘의 용해도는 물 100ml에 대하야 약 0.25g 정도로 적고 온도에 의한 편차도 적다. 따라서 두유와 반응(反應) 시 순차적으로 녹으면서 두유와 반응(
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http://halmeoni.com/
最新 食品학 / 삼광출판사
農産食品加工學 / 김재욱 외 3명 공저 / 문운당
食品加工學 / 정강현 외 3명 공저/ 문운당
ⓒ 두산백과사전 EnCyber & EnCyber.com 콩에 대해서
두부에 대해서
두부 제조법
결과및 고찰
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SWOT분석을 통한 전략을 세워보고자 한다. 먼저, 강점과 기회(S-O)를 바탕으로 대대적인 홍보를 할 수 있다. 두부식품 내 강자와 친환경 먹거리의 강점을 내세워 식물성 단백질 식품이라는 것을 홍보하며, 기존의 면과 비교하여 칼로리, 영양 면
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콩이 불어 외피가 완전히 펴졌을 때 다시 3회 이상 물을 완전히 갈아 가면서 세척해야한다. 그 이유는 대두에 붙어있는 먼지 흙 등을 제거 할 뿐만 아니라 대두에 붙어있는 내열성 세균을 씻어내기 위함이다. 상한 콩이나 썩은 콩을 귀찮다고
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두부공장에서 일하면서 직무에 대한 이해도를 높였고, 작은 아버지께서 작은 공장을 운영하셨기 때문에 어려서부터 생산 및 포장에 관한 업무를 접할 기회가 많았습니다. 대학에 들어와서는 기계요소설계 등을 수강하면서 생산에 조금이나
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