밀가루용해도 달걀

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	식품단백질 용어 것. projec17) casein(카세인): 우유 단백질. 유즙의 주성분인데, 특히 우유의 카세인이 가장 연구가 잘 되어 있다 citrate(시트레이트): 구연산염 para:반대쪽 chymosin(키모신): =레닌. 식물성 단백질 밀가루 용해도 육류단백질 달걀 단백질 식물성 단백질 육류, 밀가루용해도 달걀, 식품단백질 용어,	페이지 3페이지 가격 1,000원 등록일 2008.06.17 파일종류 한글(hwp) 참고문헌 없음 최근 2주 판매 이력 없음
	기말고사-조리원리(2-1) 용해도, 융해점, 흡습성) 갈변 (캐러멜 반응, 메일야드 반응) 결정형성 방해물질 : 달걀 흰자, 젤라틴, 시럽, 꿀, 크림, 우유, 초코릿, 한천, 유기산, 주석염, 전화당 O, X문제는 책 읽어보세요! (밀가루 1, 유지 3, 우유 3, 달걀 1, 콩 1, 젤라틴 1문제)& 글루텐단백질 유지의 성질, 유지처리과정 우유 가열변화와 원인, 기말고사-조리원리(2-1),	페이지 2페이지 가격 800원 등록일 2008.12.22 파일종류 한글(hwp) 참고문헌 없음 최근 2주 판매 이력 없음
	조리과학 실험 레포트 정리 따른 색소의 변화( 시금치, 가지 당근) 5.포도의 펙틴 함량과 젤 화의 비교 6.밀가루의 글루텐 함량 측정 7.고기의 연화방법에 의한 고기의 경도 변화 8.마요네즈 제조시 재료의 양에 따른 유화상태와 안정성 9.폰단 제조시 가열과 냉각 조리과학 조리과학실험, 식품영양 실험, 조리과학 실험 레포트 정리,	페이지 17페이지 가격 2,000원 등록일 2009.02.25 파일종류 한글(hwp) 참고문헌 있음 최근 2주 판매 이력 없음
	2013년 2학기 조리원리 기말시험 핵심체크 밀가루의 조리 제7장 서류의 조리 제8장 두류의 조리 제9장 채소의 조리 제10장 침채류의 조리 제11장 해조류의 조리 제12장 유지류의 조리 제13장 육류의 조리 제14장 어패류의 조리 제15장 달걀의 조리 제16장 우유의 조리 제17장 과일 젤 조리원리 조리원리기말시험, 조리원리기말 조리원리기출, 2013년 2학기 조리원리 기말시험 핵심체크,	페이지 56페이지 가격 7,500원 등록일 2013.11.06 파일종류 아크로벳(pdf) 참고문헌 없음 최근 2주 판매 이력 없음
	2009년 2학기 조리원리 기말시험 핵심체크 조리 제6장 밀가루의 조리 제7장 서류의 조리 제9장 채소의 조리 제11장 해조류의 조리 제12장 유지류의 조리 제13장 육류의 조리 제14장 어패류의 조리 제15장 달걀의 조리 제16장 우유의 조리 제18장 음료 - 각 장별 출제예상문제 (해설포함) 방통대, 가정학, 식품영양, 방통대 가정학, 2009년 2학기 조리원리 기말시험 핵심체크,	페이지 54페이지 가격 6,500원 등록일 2009.11.24 파일종류 아크로벳(pdf) 참고문헌 없음 최근 2주 판매 이력 없음