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물에 반죽하였을 때 끈기가 강해 주로 빵이나 국수 등을 만드는 데 사용된다. 또, 단백질과 글루텐이 좀 적게 들어 있는 것은 준강력분이라 한다. 밀의 껍질 부분이 많이 들어 있고 회분(灰分)이 많으며 단백질과 글루텐 성분이 적은 밀가루는
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밀가루, 전분, 모래, 색 모래, 소금 등이
있다.
6) 기타 재료
철사, 모루, 노끈, 지끈, 색철사, 낚싯줄, 송, 스티로폼, 자연물, 곡식, 마른 열매, 조
개, 돌, 자갈, 반짝이 가루, 눈모양, 스티커, 생활용품, 재활용품, 매직콘 등이 있다.
7) 도 구
도구
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흡수성이 적은 것
⑤ 정전기가 일어나는 것
모의중간고사
1. ③ 30. ④
2. ① 31. ③
3. ⑤ 32. ③
4. ④ 33. ①
5. ⑤ 34. ⑤
6. ②, ⑤ 35. ②
7. ②, ③ 36. ③
8. ②, ③ 37. ④
9. ① 38. ④
10. ② 39. ②
11. ② 40. ②
12. ④ 41. ②
13. ① 42. ③
14. ② 43. ⑤
15. ② 4
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평가
3. 밀가루의 조리
4. 서류의 조리
5. 두류의 조리
6. 채소의 조리
7. 침채류
8. 해조류의 조리
9. 유지류의 조리
10. 육류의 조리
11. 어패류의 조리
12. 과일 젤리와 잼
13. 달걀의 조리
14. 우유의 조리
15. 음료
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