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밀의 多樣한 成分과 밀가루로 製粉을 하여 多樣한 製品을 만드는 方法들을 하나씩 찾아가면서 배우는 재미가 있었던 課題였다. 빵과 菓子를 區分조차 하지 못했는데, 製造할 때에 이스트의 有無로 簡單하게 區分한다는 것도 알게 되었다. cake
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비스킷이란? ( 의미 & 역사 & 어원 )
❷ 비스킷의 종류(種類)
❸ 비스킷의 특성 ( 제조원료, 영양특성, 가공이론 )
❹ 비스킷의 제조법
❺ 비스킷의 규격
❻ 해외 시장의 비스킷
❼ 제품 현황
결론(結論)
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제과업계 뿐만 아니라 오늘날의 시장적 현실은 판매자 지배시장으로부터 구매자 지배시장으로 그 중심이 옮겨져 있는 상태이기 때문에 판매하고 있는 제품이 고객에게 어떻게 받아들여지느냐에 따라 매장의 목표달성과 밀접한 관련이 있다
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품가공학. 송재철, 박현정 저. 유림문화사. 2000, 403∼405pp.
(9) 표준식품분석학. 채수규 외 4인 저. 지구문화사. 1999, 312∼313pp. 1. 실험 제목
2. 실험 목적
3. 이론 및 원리
(1) 밀(wheat, Triticum aestivum)
1) 밀
2) 밀알의 조성
(2) 밀단백질
1)
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2장 제과제빵 재료학
1. 밀가루
2. 기타가루
3. 물
4. 소금
5. 감미제
6. 유지
7. 우유와 유제품
8. 계란
9. 이스트
10. 이스트푸드
11. 계면활성제
12. 팽창제
13. 안정제
14. 초콜릿
15. 견과와 과실 가공품
16. 향료와 향신료
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품
우유(치즈, 아이스크림, 요구르트) -> 모카, 두유, 코코넛 우유
달걀( 커스터드, 푸딩, 마요네즈) -> 달걀이 안든 제과품, 스파게티
밀( 과자, 크래커, 핫도그, 소시지) -> 쌀로 만든 빵, 떡, 보리
77. 다른 위탁 급식을 하고 있는 대학교에
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품영업
81. 현대엠코 홍보
82. 현대중공업 영업
83. 휴맥스 물류
84. 노루표페인트
85. 태양공업 생산관리
86. 퍼시스 IT시스템 개발운영
87. 퍼시스 품질관리
88. 푸드밀
89. 한샘 구매물류
90. 한솔섬유
91. 한화 E1 영업
92. 현대BNG스틸 영업
93
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달콤한 베이커리 사업계획서 템플릿(자동완성형포함)
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