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농후 발효유, 크림 발효유 및 농후크림 발효유는 원유 또는 유가공품을 발효시킨 것이라고 하였고, 발효 버터유는 버터유 또는 탈지유를 발효시킨 것이라고 하였으며, 냉동발효유는 발효유를 냉동한 것이라고 하였다.
식품공전상의 발효유류
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발효유 시장매출(chilled dessert 포함)
■ 참고문헌 ■
농수축산신문
발효유 시장 동행과 전망 -백영진 (한국유가공협회지 2001년)
식품의약품안정청 홈페이지
식품연감
식품저널
한국무역협회 수입통계자료
한국야구르트 홈페이지
한국야구르트
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발효유의 연구개발은 꾸준히 진행되어 갈 것으로 생각된다. 최근에 개발된 발효유가 장 건강 이외에, 위장에도 좋은 고기능 발효유를 발매하였듯이 기능성 발효유의 연구개발이 더욱 활기를 띨 것으로 전망되고 다양한 계층에 맞는 제품의
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발효유 시장의 현황과 전망
- 국내
1971~ 1980, 90년 → 꾸준한 성장
1990~1997년 → 국내발효유의 연간소비량이 두 배 가까이 증가
1998년 → IMF시기에 급격한 소비물량 감소
현재 → 1997년 수준을 능가 못함
2000년 → 신제품 출시로 소비수준 회복
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발효유제품으로 소비되고 있다.
3-3 기능성 발효유의 개발과 전망
2000년 9월 발효유 업계에는 지금까지와는 차별화된 새로운 기능을 접목시킨 고기능성 발효유 ‘헬리코박터 프로젝트 윌(WILL)’이 한국야쿠르트에 의해 처음 출시되었다. 이 제
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전망, 한국식품과학회, 2010
신동화 - 전통발효식품의 육성 방안과 세계화 전략, 한국식품저장유통학회, 2008
함준상 - 기능성 발효유제품 개발, 농촌진흥청, 2010 Ⅰ. 서론
Ⅱ. 발효의 역사
Ⅲ. 발효와 발효유
1. 액상발효유
2. 농후발효유
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전망이라고 한다. 1. 발효유에서의 유산균 이용
1) 유산균의 일반성상과 발견
2) 발효유의 유래
3) 발효유의 종류와 형태
4) 발효유의 소비동향
2. 발효유의 영양효과
1) 단백질
2) 지방
3) 유당
4) 유산
5) 무기물
6) 비타민
3. 발효유
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전망-
조제분유, 이유식뿐만 아니라 산모용 제품(Lactating Formula) 및 특수분유(Special Fornula) 등 수출국에 맞는제품의 연구, 개발을 통한 수출국 Market Share증대 기대
미국, 호주, 중남미 지역의 음료 및 발효유 제품 등 수출지역 다변화로 인한 매출
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발효유의 연구개발은 꾸준히 진행되어 갈 것으로 생각된다. 최근에 개발된 발효유가 장건강 이외에, 위장에도 좋은 고기능 발효유를 발매하였듯이 기능성 발효유의 연구개발이 더욱 활기를 띨 것으로 전망되고 다양한 계층에 맞는 제품의 개
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진출 - CJ제일제당
4) 중국 음료시장 진출 - 롯데칠성
5) 중국 라면시장 진출 - 농심
6) 중국 가공유, 발효유 시장 진출 - 빙그레
7) 중국 분유 시장 진출 - 매일유업, 남양유업
(1) 매일유업
(2) 남양유업
3.결론
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