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낌은 그대로였다.
5~10배 희석 하여 마셨을때 신맛은 덜 하지만 텁텁한 느낌은 그대로 인 것 같았다.
칼피스의 좋은 점은 다른 발효유에 비해 저장 기간이 매우 길다는 것이다.
발효유에는 유산균이 많아 정장 작용뿐만 아니라 유당불내증을 갖
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발효유의 일종이다.
▶젖산균음료
젖산발효시킨 탈지유 또는 환원탈지유를 원료로 하여 당류·향료·과즙·희석수 등을 첨가한 기호영양음료. 칼피스(Calpis)로 대표된다. 처음에는 젖산발효유에 설탕·향료를 첨가한 뒤젖산균을 가열 살균하
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발효유
2. 발효유의 유형과 규격
2-1. 성분조성에 따른 분류
2-2. 제조방법에 따른 분류
3. 유산균
4. 유산균의 종류
5. 발효유제퓸 제조에 이용되는 주요 젖산균 스타터
5-1. 혼합균주를 사용한 발효유 제조
5-2. 스타터의 조제
6. 발효유의 기
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발효유의 판매 호조로 전년대비 12.2%의 성장률을 보이고 있다.
하지만 스틱형 발효유 시장을 제외한 전통적인 호상 발효유 시장의 감소는 더욱 가속화될 것으로 예측된다. 액상 발효유와 호상 발효유제품의 경우 제조업체에 따라서는 대형 할
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제조공정상에서 미생물과 효소를 완전 파괴하기위하여 고온으로 가열 멸균처리를 한 것이기 때문에, 우유가 curd를 형성하도록 되어서 우유단백질이 위산과 효소의 작용을 받기 쉬운 상태에 있고, 균질된 지방 역시 소화흡수가 용이하다는 점
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