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식품소비구조의 변화
3) 식량자급률 하락
4) 국내 농산물의 국제경쟁력 취약
5) 농업생산기반 약화
6) 농산물 상품성이 증대
7) 도시와 농촌의 불균형
4. 세계화 시대에 맞설 한국 농업의 대책방안
1) 국내 농업 정책
2) 시장경
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및 영양
9. 간장의 기능성
Ⅴ. 고 추 장
1. 고추장의 유래
2. 고추장의 재료
3. 고추장의 제조법
4. 고추장의 분류 및 종류
5. 고추장의 성분
6. 고추장의 식품학적 의의
7. 저장성 및 안전성
8. 고추장의 기능성
Ⅵ. 청국장
1. 청국장의
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방송통신대학교 평생대학원 가정학과.
신현진, 일부고등학생의 신체특성 및 건강관련 생활양식에 관한 연구, 경기대학교 교육대학원, 2014.
이용희, 대학생의 생활습관과 신체적 건강 및 정신적 건강과의 관계, 아주대학교 대학원, 2015.
박유정
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서론
2. 본론
1) 밀가루의 종류
(1) 강력분
(2) 중력분
(3) 박력분
2) 밀가루 품질의 중요성
(1) 단백질
(2) 효소
(3) 회분 및 색상
(4) 입자의 크기
(5) 손상 전분
(6) 숙성
(7) 수분흡수율
3. 결론
4. 참고문헌
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식품으로는 우유와 유제품, 뼈째먹는 생선 등이 있으며, 반대로 옥살산은 칼슘의 흡수를 방해한다.
시금치:40～60mg 오징어:20～250mg 우유:10mg 가공치즈 : 613mg 정도의 칼슘을 함유하고 있다.
8. 색 소
색소는 조리된 음식의 외관에 결정적인 영향
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식품 위생법 시행 규칙에 의해 입는다
∴주방
①조리사가 양목표(요리명, 재료, 만드는 법)에 의해서 요리를 조리 가공할 수 있는 공간
②주방의 조직을 대,중,소로 구분하지만 기본구조는 같다.
③주방의 시설, 식자재 및 주방기기, 에너지 사
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및 관리 현황
1) 우리나라의 물 사정
(1) 물 부족 원인
(2) 강수량 및 장래 용수 수급 전망
(3) 수자원 개발 및 관리 현황
2) 수자원장기종합계획
3) 댐건설장기계획
2, 수인성. 식품매개 전염병
3, 세균성 이질
4, 바이러스성
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학과 유전공학 기술을 이용하여 송아지 출처의 rennin의 유전자를 분리한 후 곰팡이, 효모 대장균 등에 형질 전환시켜 동일한 효소적 특정을 갖는 제 조합된 응유효소의 생산이 가능하다.
5) 커드의 형성 및 처리
커드형성 및 처리공정은 치즈
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저장온도에 따른 선도 변화
콩나물 생장 중 사포닌의 변화
키토산 처리 콩나물의 당과 아미노산 함량
클로렐라 재배용수를 이용한 알파콩나물 개발
게르마늄 수용액으로 재배한 콩나물의 항돌연변이 효과 1. 정의 및 기원
- 정의
- 기원
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저장탄성률 및 손실탄성률은 양자 모두 각주파수가 증가할수록 점차로 증가하나 각주파수 의존성은 그다지 크지 않게 나타나고 있다. 그리고 측정된 전 각주파수 범위에서 저장탄성률이 손실탄성률보다 항상 큰 값을 갖기 때문에 마요네즈
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