|
과학논총
임번삼 (2000). “세계 첨가물의 안정성 평가 현황”, 한국영양식량학회지.
김효정김미라 (2005) “식품첨가물에 대한 소비자의 태도”. 동아시아식생활학회지
식약청 http://www.kfda.go.kr Ⅰ. 서론
Ⅱ. 이론적 배경
Ⅲ. 내용 분석
|
|
|
4. 저장관리
6) 저장 조리 방법
식품의 효소작용을 억제시키고 미생물의 번식을 방지하여 부패를 억제하는 방법
(1) 염장법 - 염장법은 식품을 10%의 소금물에 절이는 방법(햄, 소시지, 어란, 젓갈 등에 이용)
(2) 당장법 - 당장법은 식품
|
|
|
조리부터 소비자에게 도달되어 섭취하기까지의 각 단계마다 안전성이 확보되어야함
➜ 식품안전관리는 최근 식품 위해 사전 예방을 위해 HACCP적용확대, 유해물질 안전강화, 수입식품 및 수입 농축수산물 등으로 강화
1. 식품안전
|
|
|
조리를 한다고 가정할 때 [원료전처리]-[조리] 단계에서 고려해야 하는 내용을 상세히 설명하시오.
1) 전처리단계: 식재료(주재료로 사용된 농축수산물을 의미하며 조미료 제외) 구입시 전처리 정도, 구입 후 전처리 방법을 영양성(소화성),
|
|
|
과학관 과학교육프로그램
효소 반응, 한국방송통신대학교 농학과 1. 서론
2. 본론
2-1) 물이 생물체의 용매로서 가지는 중요한 특성
2-2) 식물세포와 동물 세포의 차이점.
2-3) 효소 반응의 특성을 비효소 반응과 비교.
3. 결론
4. 참
|
|
|
III. 신생아기 발달과 사회복지실천
1) 자녀양육에 대한 조기부모교육 실시와 부부간의 평등한 역할 공유
2) 유급의 육아휴직제도 정착
3) 산호조리 지원
4) 아동양육 수당지급
5) 자활서비스나 각종 프로그램 제공
* 참고문헌
|
|
|
과학원, 밭작물분야 영농활용 자료집, 2005.
감자 수확 후 농식품 상품화 기술개발에 관한 연구, 농촌진흥청 국립식량과학원, 2012.
우상규, 감자 저장중에 일어나는 생리화학적 변화에 관한 연구, 한국식품영양과학회, 1983. Ⅰ. 서론
Ⅱ. 본
|
|
|
방송통신대학교출판부, 2003
5. 『식중독 예방과 식품안전관리 방안』 / 우건조 외, 한국식품영양과학회, 2002
6. 『식품위생학』 / 이흠숙 외, 형설출판사, 2002
7. 『대형 식중독 예방을 위한 집단급식의 위생수준 제고방안』 / 정기혜 외, 한국보
|
|
|
조리사(원), 영양사, 사서, 과학실험보조원)에 집중해서 조사했으며 총 2,369명이 응답하였다. 조사 결과는 큰 영역에서 심각한 고용불안, 정규직과의 차별대우, 낮은 임금과 열악한 근로조건 등 민간기업에서 일하는 비정규직 노동자들이 애로
|
|
|
조리사, 열관리기(능)사, 화약류 관리기사 등이 있다.
2) 진출 분야
화학은 여러 자연과학 분야의 기초가 되는 학문이기 때문에 대학 학부과정에서 화학을 전공했다 해도 대학원 진학 시 물리학, 생물학, 약학, 의학, 해양학 또는 지질학과 같은
|
|
메뉴펼치기
