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조리조작 포함, 음식을 계획하고 만들고 제공하는 전 과정
② 공통적인 조리단계: 식재료, 조리법
③ 조리원리
식재료의 구성성분과 분자구조 이해, 조리조작 동안 일어나는 물리화학적·생물학적 반응을 연구하는 학문
④ 조리원리의 목
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제10장 과일채소류의 조리
1. 과일채소류의 종류와 성분
1) 과일채소류의 종류
① 엽·경채류
- 엽채류: 배추, 양배추, 상추, 시금치, 양상추, 쑥갓, 미나리 등 잎을 먹는 채소류
- 채소류 공통의 특징이지만 특히 엽채류의 경우 수분 함량이
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조리조작 포함, 음식을 계획하고 만들고 제공하는 전 과정
② 공통적인 조리단계: 식재료, 조리법
③ 조리원리
식재료의 구성성분과 분자구조 이해, 조리조작 동안 일어나는 물리화학적·생물학적 반응을 연구하는 학문
④ 조리원리의 목
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조리조작 포함, 음식을 계획하고 만들고 제공하는 전 과정
② 공통적인 조리단계: 식재료, 조리법
③ 조리원리
식재료의 구성성분과 분자구조 이해, 조리조작 동안 일어나는 물리화학적·생물학적 반응을 연구하는 학문
④ 조리원리의 목
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조리조작 포함, 음식을 계획하고 만들고 제공하는 전 과정
② 공통적인 조리단계: 식재료, 조리법
③ 조리원리
식재료의 구성성분과 분자구조 이해, 조리조작 동안 일어나는 물리화학적·생물학적 반응을 연구하는 학문
④ 조리원리의 목
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방송통신대학교출판부
학술지 게재논문
곽노의(1996). 발도르프 유치원의 교육이론과 활동. 유아교육연구 제16권 제1호. 5-22.
김숙이(2002). 몬테소리의 유아교육사상: 유아교육원리와 교육방법에 대한 고찰 및 현대적 의의. 한국교육사학 제24권
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조리외식산업 분야에 대한 관심과 지원 동기를 구체적으로 서술하시오.
2. 관련 경험이나 활동 중 본인에게 가장 의미 있었던 사례와 그 경험이 앞으로의 학업 및 진로에 어떻게 도움이 될 것인지 설명하시오.
3. 한방약선 조리와 외식산업
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생명과학의 중추 분야라고 할 수 있는 식품 연구를 계속하고 싶습니다. 조리를 넘어 설 수 있는 기능성 식품 자체에 대한 개발과 그 원리에 대한 연구를 지속적으로 전문적으로 학부 때 기초지식을 배워나가고, 그를 기반으로 대학원에 진학
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기본원리를 배웠습니다. 졸업 후 1년간 레스토랑 00에서 근무하면서 수동적으로 내 앞의 일만 하기보다 전체적인 업무흐름을 주도하고자 노력했고, 신속하고 합리적인 업무방식으로 좋은 평가를 받았습니다. 서비스인으로서 프로정신을 갖추
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