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(干蒸加吉魚) 등 중국 음식문화의 형성요인
중국의 음식 문화 특징
다양한 지방요리
1)산동요리
2)강소요리
3)광동요리
4)사천요리
5)안휘요리
6)절강요리
7)복건요리
8)호남요리
9)북경요리
10)상해요리
식사예절
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서쪽은 신 특성을 가지고 있다. 이 외에도 산동요리, 호남요리, 복건요리, 회족들의 음식에서 유래한 청진요리가 있다.
광둥 요리 - 광둥성을 중심으로한 남쪽지방에서 발달하였다.
쓰촨 요리 - 사천성을 중심으로한 산악지대의 풍토에 영향을
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요리
4 산동요리 : 1,산동성의세남,교동지방을 중심으로한 요리 2 해산물 많다 3 궁중요리사 팍녀 4 빠오, 쭈법 사용
5 복건요리 : 1복주지역 2 동:바다 3북:산악 -기후 온화다습-해산물,농산물,식용식물자원풍부 4 절이고 조미료 사용 많다
6 북경
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요리는 물고기와 쌀요리의 고향인 강소요리와 함께 신선함과 짠맛이 결합된 신선한 해물요리가 특징이다. 원래의 맛을 보존하는 것을 중요시하며, 소동파가 만들었다는 \"동포러우(東坡肉)\"는 대표적인 절강성 항주지방 요리이다.
복건음식
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요리이다.
- 오쯔라오 : 굴전, 우리나라의 굴전과 맛이 비슷하다.
- 차오저우똥시에 : 조주식 꽃게찜으로 쪄서 식힌 큼직한 꽃게의 살을 발라 소스에 찍어 먹는 요리이다.
Ⅲ. 기타
그밖에도 광동 요리는 복건성, 계림으로 유명한 광서성, 해남
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