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불완전균류 (무성생식X)
(1) Phoma속
- 사탕무나 토마토 등의 부패균
- 곡물 및 냉동식품에서도 분리
- 대표균종 : Poma herbarum
(2) Geotrichum속 (우유속 곰팡이)
- 식품, 토양, 오수, 과일 및 부패물 등에서 분리
- 유제품 유해군
- 대표균종 : G. candidum
(3)
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균. 단백질 분해력 강한 호기성 부패균.
Proteus vulgaris(불가리스) - 육류의 부패균.
Proteus morganii(모가니) -등푸른 생선의 부패균. 자낭균류
불완전균류-진균류, 순정균류, 무성색식
담자균류-유성, 무성생식, 버섯류
제4장 효모
효모
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균
⑤ 황변미의 원인균으로 일반 양조에서는 유해균으로 취급
Penicillium
⑥ 국균과 함께 식중독에서 보통 볼 수 있는 균으로서 불완전균
⑦ P. roqueforti
- roquefort 치즈의 숙성에 관여
- 치즈의 카제인을 분해하여 고유의 맛과 향을 내게 함
⑧ P. c
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균류란
2. 균류의 병원성 인자
3. 균류의 기능
1) 길항균류(진균, 불완전균)의 기능
2) 살선충균류(진균, 불완전균)의 기능
3) 효모균류(진균, 자낭균)의 기능
4) 항균물질 생산 길항균류(세균, 간균) 의 기능
5) 길항균류(세균,
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인자
- 저항성을 감소시키는 질환 - 피로 또는 과로 - 당뇨병
- 면역 결핍증 - 흡연 - 과포한 알콜 복용
- 경구를 이용한 성 접촉 - 이 질환이 유행하는 경우
8)뇌염 뇌수막염
뇌수막의 염증은 바이러스, 세균, 곰팡이, 기생충등에 의해서 일어날
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