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뷔페에 대한 정의와 종류 분류
1. 뷔페 정의
뷔페(Buffet)는 여러가지 음식을 늘어놓고 먹는 사람이 먹을만큼 덜어 먹게끔 되어 있는 식사 방식이다. 현대 뷔페는 18세기 프랑스에서 처음 시작되어 유럽 전역에 널리 퍼졌으며, 호텔,결혼식장등
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정의
II. 레스토랑의 종류
1. 명칭에 의한 분류
2. 서비스 형식에 의한 분류
가. 테이블서비스 식당
나. 카운터서비스 식당
다. 셀프서비스 식당
III. 레스토랑의 조직
1. 소규모 레스토랑의 조직
2. 기업화된 레스토랑의 조직
3.
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저 - 백산출판사
현대 서양요리. 진양호 저 - 형설출판사
호텔 서양조리실무개론. 나영선, 김동섭, 정진구, 권오천, 양신철 공저 1.메뉴의 역사
2.메뉴의 정의
3.메뉴의 분류
4.메뉴의 형태
5.메뉴의 역할
6.메뉴의 대한 생각
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서비스, 관광서비스의 어원과 정의
2. 서비스, 관광서비스의 특성
3. 고객만족 서비스와 경영
4. 서비스 관리
5. 서비스의 중요성
6. 서비스 요원의 마음가짐
7. 서비스 요원의 자세
8. 관광 기초서비스(호텔객실, 항공, 식당,)
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정의
(1) 소비자들의 외식경향
2. VIPS 소개
(1) VIPS 연혁
(2) 패밀리 레스토랑 시장 현황
3. 소비자의분류와 패밀리레스토랑의 분류
(1) 소비자의 benefit을 통한 분류
(2) 패밀리 레스토랑의 유형 분류
(3) 패밀리레스토랑의 업체별 점유율
(4)
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