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90년대부터 시스템과 운영 매뉴얼을 갖춘 패밀리 레스토랑을 중심으로 해외브랜드의 대거 도입과 한국 전통음식을 중심으로 한 국내 자생브랜드의 약진, 단체급식 확대 및 발전 등 업종의 다변화와 외식 시장성장과 발전의 전환기를 만들었
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패밀리 레스토랑 마르쉐의 브랜드 자산 가치 결정요인과 전략적 활용에 삼육대학교, 2003.
조성희,“외식 서비스품질의 평가에 관한 연구”, 석사학위논문, 경희대학교,
대학원, 1998.
진양호,“호텔레스토랑의 메뉴엔지니어링에 관한 연구”,
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Restaurant이다.
○ 1997년 1호 등촌점부터 시작한 빕스는 우리 문화에 맞는 맛있는 생활 문화의 창조를 목표로 태어난 해외에 로얄티를 주지 않는 국내 독자 브랜드이다.
빕스는 국내 패밀리 레스토랑 업계에서 가장 큰 성장세를 나타내고 있으며
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브랜드 급증 : 패스트푸드 및 패밀리 레스토랑 중심의 해외브랜드 도입 증가 예상
매뉴얼화 : 주방, 서비스, 관리의 매뉴얼화
주방기기의 현대화 Ⅰ. 개요
Ⅱ. 외식산업의 의의
Ⅲ. 음식점 경영의 특징
Ⅳ. 종업원 관리
Ⅴ. 국내업
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둘러싼 경쟁 환경
4. 고객 분석
– 피자헛의 주요 고객은?
– 피자헛을 찾는 이유?
– Target 마케팅
5. 브랜드 인식
- 패밀리 레스토랑과의 비교
6. 리스크 분석
7. 리스크 극복 방안
8. Communication Targeting
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브랜드의 외식 산업 진출 확대로 패밀리 레스토랑, 패스트푸드점 등 프랜차이즈 산업과 단체 급식 산업 등 기업적으로 외식산업의 급성장에 기인하게 될 것이다. 그 외에도 전 세계적으로 다양한 각국의 전통 음식점 등이 빠르게 성장하고 있
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브랜드를 구축하는 것이 기존 브랜드의 파워에 밀리지 않고 성공할 수 있는 하나 의 요인이 될 것이다.
현재 국내 패밀리 레스토랑은 전성기에 있지만 외국의 사례를 비추어 볼 때 앞으로
7 ~10년 이내에는 성숙기에 접어들 것으로 예상되므로
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브랜드인 이탈리안 레스토랑으로 이탈리안 캐주얼
레스토랑, 이태리 고급식당 분위기, 자유로운 분위기와 저렴한 가격이 차별화
포인트(이태리 고급 레스토랑을 패밀리 레스토랑의 형태로 접목시킨 것)
전체 테이블 커버와 종업원 의상이 하
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브랜드파워가 있는 상표는 가치 있는 무형자산을 확보하고 있는 것이나 다름없다.
현재 아웃백 스테이크 하우스는 입소문에 의해서 성장했다 해도 과언이 아니다. 타 패밀리 레스토랑의 경우 신문광고와 TV 광고를 통해서 홍보를 하고 있다.
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패밀리 레스토랑이 성장하면서 이들이 외식산업에서 차지하는 비중이 점점 늘어나고 있어서, 피자시장 전체의 위협 요인으로 등장할 가능성이 있다.
<피자헛 SWOT 분석 >
Strength:
1) 비싼 가격이지만 강한 브랜드 파워가 있다.
2) 핫박스 시
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