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분류기준으로 볼 때 판매직, 서비스직, 전문기술직 등의 순으로 증가세를 보여 왔다. 그러나 이와는 달리 지난 10년 동안 농경양잠 작업자는 대폭적인 감소를 보였고, 이외에도 기능공생산공정 종사자도 크게 감소하였으며, 소매점주, 도매점
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분류기준으로 볼 때 판매직, 서비스직, 전문기술직 등의 순으로 증가세를 보여 왔다. 그러나 이와는 달리 지난 10년 동안 농경양잠 작업자는 대폭적인 감소를 보였고, 이외에도 기능공생산공정 종사자도 크게 감소하였으며, 소매점주, 도매점
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빵과 과자의 분류기준,
제과 반죽을 형태에 따라 분류하고 각 형태에 따른 반죽법
자반죽의 팽창(부풀림) 형태는 어떤 것들이 있으며 각각의 팽창형태에 따른 제품
과자반죽의 비중과 고율배합
설탕(자당)의 제조과정, 분류, 특성과 제과제
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분류한 방식을 토대로 현실적으로 영업하고 있는 한국에서의 외식산업의 분류를 해보면 식사를 중심으로 하는 식사 주체와 음료제공을 목적으로 하는 음료주체로 나누어 볼 수 있다. 식사주체는 영업방식에 따라 다수를 대상으로 하는 일반
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과자류, 빵류, 떡류 및 국수류 등이 대부분 탄수화물로 구성
탄수화물은 주로 식물성 식품에서 공급되며, 동물성 식품에서 얻는 탄수화물은 적다. 곡류는 전분의 함량이 많아 대표적인 당질 급원식품이다. 특히, 현미나 통밀 등 많이 도정하
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