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뽀므롤, 쌩 떼밀리옹
◈ 페퍼 스테이크 : 론 레드, 까베르네 쏘비뇽
◈ 안심 스테이크 : 가벼운 레드 와인
◈ 등심 스테이크 : 강건한 레드와인
◈ 양고기 : 양질의 보르도 레드 와인
◈ 간 요리 : 보졸레 빌라주, 메독
◈ 염통요리 : 뽀므롤, 쌩
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뽀므롤)
* Loire(루아르 지방) : Sanserre(쌍쎄르)
8. 꼬냑 브랜디
브랜디는 협의의 의미로는 포도를 발효한 후 증류한 술이고 광의의 의미로는 모든 과실주를 발효 증류하여 만든 술이다.
1) 생산지역
생산 지역은 A.C법에 따라 6개지역이 지정되어
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뽀므롤 및 생떼미리옹에서 레드 와인 양 조의 기초 원료로 쓰인다. 북부 이태리, 불가리아, 뉴질랜드 등에서도 재배되고 있다.
가메이(Gamay)
밝은 빛깔과 신선한 과일 냄새를 갖는 레드 와인의 주원료이며 부르고뉴의 보졸레,마꼬네 지역에서
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뽀므롤(Pomerol)
* 참고문헌
외식창업실무론 - 김헌희 저, 백산출판사, 2008
외식산업론 - 강무근 저, 학문사, 2001
외식 프랜차이즈 창업 실무론 - 이종한 저, 형설출판사, 2007
최신외식산업개론 - 홍기운 저, 대왕사, 2009 와인(Wine)
I. 와인의 분
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