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이 없어서 유지의 산가 측정을 하게 되었다. 갑자기 하게 된 실험이여서 3개의 조가 같이 하였다.
페놀프탈레인 용액도 만들어야하고 부피 비를 달리해서 벤젠과 에탄올 혼합용액도 만들어야 했다. 공시험을 할 때 0.1N알코올성 수산화칼륨용
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산가를 통해 측정할 수 있는 실험이었다. 산가란 유지 1g 중에 함유되어 있는 유리지방산을 중화하는 데 필요한 KOH의 mg수를 표시되는 것으로서 불포화 지방산 함량이 많을수록 산화에 노출될 위험이 높다는 사실을 확인할 수 있었다.
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실험은 유지의 산가를 측정하는 실험으로 어떠한 식품에서 지방이 함유된 물질이라면 무엇이든 산가를 측정할 수 있는 실험이다. 주로 식용유, 버터, 라면, 튀김, 과자 등의 유지가공식품을 예를 들 수 있다. 유지의 산가측정을 통해서 지방이
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실험결과를 볼 때, 표준편차가 한 번 사용한 기름보다 많이 사용한 기름의 적정 실험에서 크다는 것을 확인할 수 있었다.
갈색 기름의 적정 실험보다 한 번 사용한 기름의 적정 실험이 더 정확하게 이루어졌음을 알 수 있는데, 이는 짙은 시료
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hydride와 1,4-butanediol의 축합중합에서 얻은 폴리에스테르인 PBT의 말단기 분석을 통해 산가와 수산가를 구하고 고분자의 수평균분자량을 측정하는 실험이다.
축합은 두 분자가 반응하여 작은 분자가 빠지면서, 보다 큰 분자로 되는 반응이며,
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산가와 산가실험법 대해 설명해주세요.
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