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Poux
5. 용어
Ⅳ 샐러드 조리 용어
Ⅴ앙뜨레 조리용어
1. 조리법의 종류
2. 고기 굽는 방법
3. 앙뜨레 고기의 종류
4. 기타 앙뜨레
Ⅵ 디저트 조리 용어
Ⅶ 채소류의 명칭
Ⅷ 생선류의 명칭
Ⅸ 과일류의 명칭
Ⅹ 고기류의 명칭
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A ~ Z까지 서양조리전문용어 해설
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면조고기
Turkey meat
16
청각
Sea staghorn
33
칡뿌리
Arrowroot
17
청경채
Chong Kyeong choe
-
[ ㅋ ]
No
카라멜 ~ 코코아
No
콜라비 ~ 키조개
한 글
English
한 글
English
1
카라멜
Caramel
17
콜라비
Kohltabi
2
카레
Curry
18
콩가루
Soybean powder
3
카스테라
Sponge cake
19
콩기름
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영어의 of, y는 and에 해당
카르네스 & 페스카도스
카르네스(carnes)는 소, 돼지, 양, 닭고기를 말하고 페스카도스(pescados)는 생선류를 뜻한다.
① 몰레 포블라노(mole poblano) - 아보카도 소스를 얹어 삶은 닭고기에 토마토, 고추,양파, 땅콩, 초콜릿
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생선류 먹을 때 쓰임)
2) Red Wine
: 검붉은 포도로 만든 적포도주를 말 한다. 레드 와인은 씨와 껍질 채 넣어 발효 시켜 만듦으로 떫은맛이 나는 것이 특징이다. 오랜 기간 저장이 가능하며 숙성기간이 길면 깊고 풍부한 향을 낸다. 알콜 함유량
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