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맛이 나게 한 것, 주로 샐러드를 만드는 데 쓰인다. 미국에서는 수프나 생선 요리용의 소스, 디저트 등을 비롯해 모든 요리에서 크림이 조미료의 기초가 되므로 이용범위가 넓다.
3. 휘프드크림 whipped cream
생크림을 거품된 크림, 양과자 장식이
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생크림은 물에 유지가 분산된 수중유형 제품으로 보존기간이 매우 짧은 것이 특징이다. 또, 유지방과 식물성유지가 혼합된 것은 가공크림, 식물성 유지만으로 된 것은 식물성크림 이라고 부르며 이를 통틀어 휘핑크림이라 부른다.
보관온도
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로마밸브 부착):6개월(개봉후 일주일정도)
*분쇄커피(진공포장):6개월(개봉후 10일 정도)
*인스탄트커피(지관포장):1년6개월(개봉후 1개월 정도)
*인스탄트커피(병포장):2년(개봉후 2∼3개월 정도)
*생크림(휩핑용):6주일(테트라팩;냉장고에 보관)
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좋다
5.좋은 닭 고르기 및 손질 보관
1)고르기
*닭고기 냉장육과 냉동육의 차이점
2)냄새제거하기
3)칼집, 토막내기
4)닭백숙 모양 만들기
5)닭 산적 모양 만들기
6.닭고기 소스
(1) 튀김용
(2) 구이용
(3) 냉채용
(4) 찜용
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생크림이 대표적인 제품이며, 연유는 당의 첨가여부에 따라 가당 연유와 무가당 연유로 나누어진다. 가당 연유는 보통 40% 이상의 설탕을 첨가한 것이다. 생크림은 지질 함량이 18% 이상인 크림을 말한다.
3) 분유(Dry milk)
우유의 수분 함량
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