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방목과 사육의 병행이 가능하게 되면서 가축을 월동시킬 수 있게 되고 식용을 위해 소금에 절인 고기를 몇 개월씩 보존할 필요가 없어지자, 향료에 대한 의존도도 점점 낮아지게 되었다. 더욱이 18C 이후부터 향료는 남아메리카·중부아프리카
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2장 서유럽
1. 프랑스(France)
2. 독일(Germany)
3. 영국(United Kingdom)
4. 네덜란드(Netherlands)
제 3장 동·북유럽
1. 러시아(Russia)
2. 노르웨이(Norway)
3. 스웨덴(Sweden)
4. 핀란드(Finland)
5. 체코(Czech Republic)
6. 불가리아(Bulgaria)
7. 폴란드(Poland)
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식생활을 하였다. 그러나 19세기부터 밀어닥치기 시작한 서유럽의 대륙 잠식은 상하이에 조계(租界)를 다투어 설치하기에 이르렀고, 이러한 외세의 입김은 결국 상하이를 중국 중부의 중심지가 되게 했다.
이 남경요리 중 서양풍으로 국제적
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방목과 사육의 병행이 가능하게 되면서 가축을 월동시킬 수 있게 되고 식용을 위해 소금에 절인 고기를 몇 개월씩 보존할 필요가 없어지자, 향료에 대한 의존도도 점점 낮아지게 되었다. 더욱이 18C 이후부터 향료는 남아메리카·중부아프리카
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식생활 문화학회지, 2006.
김재수, 한국음식의 국제화 방안, 한국 식생활 문화학회지, 2006.
문병훈, 한국음식, 세계를 향한 도전, 이담, 2009.
방문규, 한식 산업화세계화 추진계획(안), 농림수산식품부 식품유통정책과, 2009.
송창주, 디아스포라
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