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미생물 3종 이상 기술
2) 소금의 영향
3) 각 균주와 적정 발효 온도와의 상관성
4) 각 균주와 산소의 영향
- 목 차 -
Ⅰ. 서 론
Ⅱ. 본 론
1. 미생물생육에 영향을 미치는 환경인자
2. 김치 맛이 좋은 이유
1) 김치 발효시 나타나는 미
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미생물의 변화
기간
(일)
온도
(°C)
총균수
(X 10)
pH
총산
(% 젖산)
비타민C (mg/100g)
소금액
발효 무
7
27.0
1200
3.82
0.85
46.2
N.A.
21
28.0
640
3.52
1.44
43.2
N.A.
30
29.0
400
3.50
1.58
42.0
26.0
40
29.0
140
3.46
1.64
38.0
24.0
60
30.5
3
3.48
1.72
38.0
21.0
80
29.5
22
3.56
1.64
33.0
16.0
120
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FOOD Sci. and Technol. CUTH, Vol. 9, 75~85
J. Korean Soc. Food Sci. Nutr. 32(3), 346~349
KOREAN J. FOOD SCI. TECHNOL. Vol. 28, No. 5, pp. 981~986 김치의 정의
김치의 역사
시대별 김치
김치의 종류
지역별 김치
김치 발효에 쓰이는 미생물
논문 조사
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미생물의 특성과 다음 환경인자와 관련지어 설명
1. 김치 발효 시 나타나는 미생물 3종 이상 기술
1) 페디오코커스(Pediococcus)
2) 루코노스톡(Leuconostoc)
3) 바이셀라 코리엔시스(Weissella Koreensis)
2. 소금의 영향
3. 각 균주와 적정
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생육이 대단히 완만해지고 사멸이 증가되며, 400기압에서는 거의 정지되지만 깊은 해저의 세균은 600기압 에서도 생육하는 것이 있다. 그러나 일반적으로 식품미생물이 압력의 증감으로 인해 증식에 직접적인 영향을 미치는 환경에 노출되는
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소금이 건강에 좋지 않은 영향을 준다고 밝혀지고 있다. 재래식 장류제조에서 오랜 기간 동안 숙성 발효시키면서 소비해야 하므로 부패 미생물의 오염을 방지하여 저장을 용이하게 하기 위하여 소금을 많이 사용하게 되였다. 이것은 제조 공
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이야기 해보세요
폐수나 폐기물이 신재생에너지와 어떻게 연관시킬 수 있는지?
하수고도처리에 대해 얘기해 보세요
코오롱의 기술인 NPR공정에서 미생물 농도를 어떻게유지하는지?
지반에 쓰는 공법을 말해보세요
콘크리트 최소 철근비를 두
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농도 등의 최적 범위와 변수의 중요도를 판단하기 위해 일일이 변경해보며 값을 설정했습니다. 둘째, 적극적으로 문의했습니다. 환경공단과 컨택하여 AOB의 안정화를 위한 내외부 요소들을 질의했고 그 과정에서 온도, 광도 등 외부 조절 변수
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미생물에 공통으로 쓰인다
2)소독방법
소독법은 물리적 소독법과 화학적 소독법으로 나누어 생각할 수 있으며, 소독작용에 영향을 주는 것은 세균 과의 접촉, 수분, 시간, 온도, 농도 등이 있다
물리적(이학적) 소독법
-무가열멸균법
ㄱ.일광소
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미생물(AOB) 반응기를 팀원들과 운용했습니다. 반응기의 최적화를 위해 매일 암모니아 농도를 측정했었는데, 측정을 위한 Kit 개당 가격이 높았습니다. 이에 담당 박사님께서는 하루 3개 사용을 지시하셨습니다. 하지만 실험 미숙으로 3개 이상
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농도 산소 투여할 수 있습니다. 1회 주입되는 공기 양은 약 1L입니다.
당뇨환자 발 간호는 어떻게 하나요? 매일 발을 관찰하여 상처 여부를 확인하고, 발을 깨끗이 닦고 발가락 사이를 건조하게 유지하도록 합니다. 맨발로 다니지 않으며 꽉 끼
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