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미생물  (1) 수분활성과 단세포 미생물의 성장곡선  (2) 성장에 필요한 최저 수분활성도 이하에서 미생물에 일어나는 변화  (3) 수분활성과 포자의 발아, 독소생성 및 내열성과의 관계 2. 산소와 미생물  (1) 절대호기성균(strict aerobes)
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식품을 실용화할 수 없음 1. 유독물질의 유발 2. 영양소 파괴 3. 유전변이 물질의 유발 4. 발암성 물질의 유발 5. 방사성 물질의 유발 6. 잔류 내성세균에 의한 유해 9. 향신료의 첨가에 의한 식품저장 - 목적 : 식품에 보다 고유한 풍미(flavor)를 증
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식품영양과학회지. 박소정 외(2001). 시판소금이 김치발효 미생물의 생육에 미치는 영향. 한국식품영양과학회지. Ⅰ. 서론 Ⅱ. 본론 1. 미생물의 생육에 영향을 미치는 환경인자인 온도, 산소, pH, 삼투압, 자외선의 영향을 설명하시오(15
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  • 등록일 2016.03.22
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식품(음식)과 식품선택 1. 곡류와 감자류 1) 쌀 2) 감자류 2. 두류 3. 육류와 가금류 4. 어패류 5. 난류 6. 채소류 7. 과일류 8. 우유 9. 가공식품, 통조림 Ⅳ. 식품(음식)과 식품저장 1. 건조법 2. 냉장 및 냉동저장 3. 살균법(殺菌法, steriliz
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미생물 1) 수분활성도와 미생물 2) 산소와 미생물 3) 온도와 미생물 4) 삼투압과 미생물 5) 압력과 미생물 6) pH와 미생물 3. 효소 1) 효소에 영향을 주는 요인 2) 식품가공 및 저장에 영향을 주는 효소 3) 식품가공에
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논문 10건

저장 발효음식-이론과 실제-, 신광출판사, 30~01, 127~151(1997) 12.김창한,백현동,윤원호,조촤형: 식품미생물학, 유한문화사, 196(2004) 13.박영호,장동석, 김선동: 수산가공학개론, 영운출판사, 230~232, 237~240(1997) Ⅰ서론 1.젓갈의 역사 2.젓갈의
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  • 발행일 2008.04.23
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식품의 산업화가 많은 문제점을 가지고 있다. 현대인들은 소금이 건강에 좋지 않은 영향을 준다고 밝혀지고 있다. 재래식 장류제조에서 오랜 기간 동안 숙성 발효시키면서 소비해야 하므로 부패 미생물의 오염을 방지하여 저장을 용이하게
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  • 발행일 2009.02.26
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미생물) 2.2 장내 미생물이 host에 미치는 영향과 질병사이의 상관관계 1) 장내 미생물의 에너지 획득과 비만 2) 장내 미생물의 장 투과성 조절과 염증반응 3) 장내 미생물과 독성 대사체 2.3 장내 미생물에 영향을 주는 요소들 2.4 장내 미생
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  • 발행일 2017.01.26
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5. 세계의 발효식품 --------------------------------------44 Ⅱ. 발효실험 및 결과 --------------------------------------55 Ⅲ. 토론 및 결론 -----------------------------------------61 Ⅳ.참고 문헌 --------------------------------------------63
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  • 발행일 2010.02.02
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산소공급 방법 - 이동식실린더 : 강철통에 산소를 2200Lbs/inch3의 압력으로 압축시켜 저장, 필요한 곳까지 산소통을 이동시켜 사용 : 산소통에는 산소통, 조절기와 가습기가 부착되어있고, 압력조절밸브가 있어 유출되는 산소압력을 조절함 - 산
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  • 발행일 2016.05.08
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취업자료 42건

식품에 사용한 후 수세가 가능할 것 ㅇ. 저렴하고 구입이 쉬울 것 ㅈ. 사용방법이 간편할 것 -살균력의 기전 ㄱ. 산화작용: 과산화수소, 과망간산칼륨, 오존, 염소 ㄴ. 가수분해작용: 강산, 강알칼리, 끓는물 ㄷ. 단백질 응고: 알코올, 크레졸, 석
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  • 등록일 2014.10.22
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저장성을 높인 식품입니다. 36. 나의목표? 식약청의 비전을 함께 공유하여 팀에서 정한 목표를 점진적으로 달성하고 최종적으로 먹거리에 대한 안전성을 확보하여 식품에 대한 국민들의 신뢰도를 높이고 싶습니다. 또한 식품미생물 분야에 있
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  • 등록일 2009.12.16
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. 또한 식품을 통한 면역 조절이라는 차세대 기능성 식품의 개발 방향에 실질적인 통찰을 제공할 수 있습니다. 1. 식품영양학 연구주제 및 연구계획 1 2. 식품영양학 연구주제 및 연구계획 2 3. 식품영양학 연구주제 및 연구계획 3
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  • 등록일 2025.05.13
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식품의 안전성과 품질에 관한 연구에 참여하며, 미생물학적 안전성, 영양학적 성분의 변화 및 보존 기술 등 다양한 분야를 ..(중략) 3. 입학 후의 연구계획 제 연구계획은 두 가지 주요 분야에 중점을 두고 있습니다. 첫째, 식품 미생물 안전성
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  • 등록일 2024.11.06
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  • 직종구분 기타
식품 과학과 생명공학에 ..(중략) 3.연구계획 (학업 방향) 저의 연구 계획은 식품의 안전성 및 품질 향상에 관한 분야에 집중될 것입니다. 구체적으로, 저는 식품에서 발생할 수 있는 미생물 오염을 방지하고, 이를 위한 혁신적인 보존 기술을
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  • 등록일 2024.11.06
  • 파일종류 워드(doc)
  • 직종구분 의료, 간호직
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