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1)곡류의 종류
*사진
2)밀이란?
밀을 소맥(小麥)이라고도 한다. 아프가니스탄이나 캅카스가 원산지이고 주로 온대 지방의 밭에서 재배한다. 줄기는 뭉쳐나고 곧게 서며 표면이 밋밋하고 마디가 길며 높이가 1m이고 보리보다 빳빳하다. 싹
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일찍이 병으로 시끄럽길 2달을 경유하여 벗이 초대하러 오니 노직소주를 마셔 한번 취하게 하며 병을 쌓음은 창달하니 성질은 중화가 되니 또한 볼 수 있다. 본초비요 곡식 채소 부분 갱미멥쌀 나미찹쌀 대맥아 곡아 소맥 부소맥 직
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밀에 대해
밀은 전 세계적으로 재배되는 작물로 소맥이라고도 함.
높이는 1m 내외이며 외떡잎식물로 벼 과의 한해살이풀
세계 곡물 생산량에서 옥수수에 이어 2위를 차지
낟알을 빻아 밀가루를 만들어 빵·과자·국수 등을 만드는 데 이용
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밀로부터 제분된다. 습부량이 약 35% 이상인 밀가루로서 제빵용이나 마카로니용으로 이용된다.
박력분의 경우는 미국의 태평양 연안 및 오스트레일리아에서 생산되는 밀인 연질밀을 원료로 한 것으로서 달리 박력소맥분 혹은 연질밀가루라고
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많으며 단백질과 글루텐 성분이 적기 때문에 밀가루의 끈기가 떨어진다. 경질소맥(단단한 밀)사용, 글루텐 함량이 12~14%으로 신장성과 점탄성(쫄깃함)이 강해 주로 식빵, 단팥빵 등과 같은 제빵용으로 사용된다.
2) 준강력분의 이용 방법
강력
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