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쇼트닝
⑤ 액체쇼트닝
2. 버터와 마가린
1) 버터(Butter)
2) 마가린(Margarine)
3. 라드(Lard)
4. 튀김용 기름(Frying Fats)
5. 쇼트닝의 기능 및 유지 사용범위
1) 제과제빵에서의 유지의 기능(쇼트닝의 기능)
2) 쇼트닝이 제빵특성에 미치는 영향
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찰흑미와 녹차가루 첨가가 식빵의 항산화성 및 제빵특성에 미치는 영향 및 종류 및 특징, 역사, 제법, 활용도, 과정, 효능 조사분석
둘어가며
1. 안토시아닌의 색소가 검은콩의 4배
- 일반쌀에는 없는 안토시아닌의 색소가 다량
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특성을 중심으로. 대한건축학회논문집 구조계, 34(12), 37-44.
고용노동부 보도자료 (2023). 2022년 산업재해 현황 부가통계 산업복지론 공통형 중간과제
Ⅰ. 서 론
Ⅱ. 본 론
1. 2022년 10월 제빵공장에서 발생한 노동자의 사망사고
1) 노동자
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특성과 서비스 품질이 고객 태도와 행동에 미치는 영향 - 정재찬최미경, 대한지역사회영양학회, 2006
베이커리 카페 고객의 이용 실태 및 성별,연령에 따른 차이 조사: 서울지역을 중심으로 - 정재찬최미경, 동아시아식생활학회, 2006
베이커리
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제빵 산업의 공존전략 모색에 관한 연구, 한국조리학회 연구논문 1. 서론
2. 산업 구조 및 시장매력도 분석
1) 베이커리 산업
2) SWOT 분석
3) 5-forces 분석
2. 자사 및 경쟁자 분석
1) 크라운 베이커리 자사 분석
2) 파리바게트
3) 뚜레쥬
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