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쇼트닝
⑤ 액체쇼트닝
2. 버터와 마가린
1) 버터(Butter)
2) 마가린(Margarine)
3. 라드(Lard)
4. 튀김용 기름(Frying Fats)
5. 쇼트닝의 기능 및 유지 사용범위
1) 제과제빵에서의 유지의 기능(쇼트닝의 기능)
2) 쇼트닝이 제빵특성에 미치는 영향
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영향을 미치는 요인
1. 식이지방의 양
2. 식이지방의 종류
1) 포화지방산
2) 다가 불포화지방산
3) 단일 불포화지방산
4) 트랜스지방산
3. 식이 콜레스테롤의 양
4. 에너지
5. 식이성뮤소
IV. 고지혈증의 식이요법
1. 고콜레스테
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미치는 영향 역시 클 수 있다. 또, 패스트푸드 내 함유된 톨레스테롤과 포화지방산은 비만의 위험을 높이고 혈중 지단백 농도에 영향을 미침으로써 동맥경화, 협심증, 심근경색 등을 유발, 촉진시킨다. 또한 고온에서 튀긴 음식의 경우 잠재성
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버터,설탕,소금,탈지분유 등을 사용하였다
방 법
1) 찰흑미의 특성 측정
(1)일반성분 분석
->AOAC법으로 분석 수분함량은105도 상압사열건조법, 조단백질은 Kjeldahl 질소정량법, 조지방은 Soxhlet 추출법, 조회분은 500도 회화법, 조섬유
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미치는 영향』 한국콘텐츠학회논문지
오원석,『노령합병질환에서 고지혈증의 중요성』한국임상수의학회 학술대회논문집
구자현,『비만과 고지혈증에 미치는 효과 및 그 관련연구』최신고려인삼연구
한지숙『고지혈증 환자를 위한 전산화
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제빵사 합격 자소서 2 번째 편
1. 지원동기
2. 자신만의 특별한 레시피 또는 제품에 대한 아이디어
3. 직업적 가치관과 그것이 제과제빵에 미치는 영향
4. 도전적인 상황에서의 경험과 극복 과정
5. 제과제빵 분야에서의 최신 트렌드에 대한
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