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수분
Ⅴ. 신체(인체)와 수분평형
1. 물의 섭취와 배설
2. 삼투압
3. 체내 수분의 교환
4. 신장의 수분조절
Ⅵ. 신체(인체)와 뼈
1. 뼈의 발육
2. 장골의 길이 발육
3. 뼈의 항상성(bone homeostasis): 재형성과 회복(remodeling and repair)
4. 재형성
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평형수분함량)을 측정한다. 이것을 X축에는 수분활성도, Y축에는 수분함량으로 그래프를 그리면 Moisture sorption isotherm가 된다.
③ A, B, C 식품의 특성
A : 식품자체는 수분을 많이 함유하고 있지만, 미생물이 이용할 수 있는 양은 적다.
즉, 수분
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토양을 넣고 컵 내부의 물이 컵벽의 구멍을 통해 토양수와 평형을 이루는데 이 때 reading gauge의 눈금을 읽어서 토양수분포텐셜을 측정을 한다.
전기저항법은 한쌍의 전극을 이용하여 전기저항괴에 토양을 묻고 저항괴와 토양간 수분평형이
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수분함량(Moisture Content)
(2) 평형수분함량(EMC)과 평형상대습도(ERH)
(3) 수분활성도(Water Activity, Aw)
(4) 등온흡습곡선(Moisture Sorption Isotherm, MSI)
(5) 수분활성도와 식품의 반응속도
(6) 수분활성도(Aw) 측정법
1)Landrock법
2) Conway unit를 이용
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수분은 인체를 구성하고 있는 성분 중 가장 많은 부분으로 체중의 50~70%를 차지한다.
- 수분의 체내 작용은 영양소와 노폐물 운반, 대사과정 관여, 체온 조절,
전해질의 평형 유지, 윤활 및 신체보호, 분비물 성분이다.
- 수분 필요량은 연령, 체
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