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2) 씻기
3) 수침
4) 썰기
5) 분쇄
6) 마쇄
7) 혼합
8) 성형
9) 압착
10) 여과
11) 냉각
12) 동결 및 해동
2. 식품의 조리방법
1) 열의 본질
2) 가열ㆍ비가열조리법
3. 생식품의 조리 및 조미조작
1) 생식, 무침, 조미조작
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수침된 쌀의 건조상태에 따른 쌀가루와 전분의 특성.\" 국내석사학위논문 전남대학교 대학원, 2002. 광주 1. 실험 날짜 (Date)
2. 실험 제목 (Title)
3. 목적 (Objective)
4. 실험재료 (Reagents)
5. 기구 및 기기 (Apparatus)
6. 실험방법 (Methods)
7. 실험결
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수침시간에 따른 전통일저미와 즉석인절미의 품질특성, 김철 외 7인, 공주대학교, 2008
문화원형백과 재미있는 세시음식 이야기, 문화원형디지털콘텐츠, 한국콘텐츠진흥원, 2010
홈플럿, 할매니얼 트렌드로 냉동떡 매출 577% 상승, 강소슬기자,
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3. 수침과 정형
수침은 과도한 염분을 제거시킬 목적으로 하는 공정으로 원료육 중량의 10배 정도가 되는 5℃의 냉수에 담그어 고기중량 1kg당 1-2시간 정도 실시한다. 수침이 끝난 고기는 깨끗한 헝겊등으로 닦아 주어 고기 표면의 수분을 제거
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른 응고제를 사용하여 다양한 면두부를 제조 하여 관능을 비교 평가해 보고자 한다.
2. 재료 및 방법
◎ 재료 및 도구
대두, 증수기 물, 응고제(, , 간수), 마쇄기(믹서), 두부틀, 천(면포), 누름돌
◎ 실험 방법
① 대두수침 - 대두를 씻고 물을 가
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고려하여 진술을 청취할 때는 여성경찰관의 도움을 받아 편안한 곳에서 진행하며 직설적인 표현이나 성적수침심을 자극하여 2차피해가 발생하지 않도록 세심한 주의가 필요합니다. 또한 성폭력 전문가나 상담사의의 도움을 요청하여 보다
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