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기능
2. 사용 식품
3. 부작용
Ⅳ. 감미료의 분류
1. 천연 감미료
2. 인공 감미료
Ⅴ. 감미료와 합성감미료
1. 사카린(Saccharin)
1) 개요
2) 응용 분야
3) 생리적 성질
2. 슈크라오스(Sucralose)
1) 개요
2) 응용 분야
3) 생리적 성질
참고문헌
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슈크라오스(Sucralose)
3. 시클라메이트(Cyclamate)
제2절. 비당질 천연감미료
1. 스테비오사이드 (Stevioside)
2. 루부소사이드(Rubusoside)
3. 커률린(Curculin)
제3절. 아미노산계 감미료
1. 아스파탐(Aspartame)
2. 알리
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슈크라오스(sucralose)
◦ 생리적 성질
•시클라메이트(Cyclamate)
◦응용분야
◦ 생리적 성질
•알리탐(Alitame)
◦ 응용 및 식품에의 이용
❑ 저열량 탄수화물
•당알콜
•올리고당
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슈크라오스(Sucralose)
3. 시클라메이트(Cyclamate)
제2절. 비당질 천연감미료
1. 스테비오사이드 (Stevioside)
2. 루부소사이드(Rubusoside)
3. 커률린(Curculin)
제3절. 아미노산계 감미료
1. 아스파탐(Aspartame)
2. 알리
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