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시유의 살균과정 및 균질화 처리
1) 살균처리
2) 균질처리(homogenization)
3) 우유생산공정
5. 우유와 인유(모유)의 영양적 성분 차이
6. 우유의 조리성
1) 우유의 조리
2) 가열에 의한 우유의 변화와 조리할 때의 문제점
3) 균
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유가공업산업이란?
낙농농가에서 생산한 원유(생유)를 위생적인 살균처리과정을 거쳐 단순 포장한 시유와 이를 다시 원심분리, 건조, 발효, 가미 등의 다양한 방법으로 가공한 2 차 유가공 제품을 통틀어서 이들 제품을 생산, 판매하는
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시유 공장도가격이 조정될 때면 유통 마진이 과도하게 인상되곤 한다.
3)저조한 수준의 연구개발비 투자가 유가공산업에도 나타나고 원유의 품질향상과 상품의 질적 향상에 전혀 도움을 주지 못하고 있다. 이는 업체 간의 과당경쟁을 유발하
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시유를 농축·건조시켜 분말상태로 만든 것으로 저장성이 높이고 취급을 간편함 1. 젖소의 종류
2. 우유의 특징
3. 우유의 분류
4. 우유의 영양조성
5. 우유의 제조과정
6. 우유의 조리성
7. 우유의 응고현상
8. 유제품
1) 치즈
2) 요구
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과정작업자 위생관리 및 지도점검, 원유관리
② 작업내용, 자세, 방법:
5. 산업보건 사업
1) 건강관리실 운영
① 위치: 서울우유 용인공장 본관 2층 구내식당 맞은편.
보건관리자가 상주하는 건강 상담실과 치료실(요양실)로 구분.
② 설비
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