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식당 오픈시 필요한 주방의 주요품목에 대한 규격과 단가를 정리해 보았습니다.실제 중앙시장을 발로뛰면서
정리한 규격과 가격들입니다.
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많은 업장을 돌아다녀 봤지만 대부분의 업장에서 쉽게 주방을 보여주지 않아서 어려움이 있기도 했으나 이 업장에선 친절한 주방장님의 설명으로 많은 도움이 되었다. 주방 기물 조사
중식당
중식기물
느낀점
출처&참고문헌
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들어가는입구가 따로 있었습니다.
냉장실
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≪ 사 진 ≫
소스,각종채소, 등등이 보관되어있는 대형 냉장실 1. 서론
■ 선정이유
2. 본론
■ 주방기물
3.결론
■ 느낀점
■ 출처
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조개류는 딱딱한 두 개의 겉껍질을 가지고 있으며 그 안에 부드러운 근육조직을 가지고 있으며 조리 후 입이 열리지 않은 것은 부패한 것이다. 조개류는 시원한 감칠맛을 내는 핵산 및 글루탐산, 호박산을 가지고 있어서 육수를 이용하는 요
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식당기물을 그대로 사용하기도 하고, 창의적인 menu를 개발하지 않으니 미식가의 천국이라고 할 수 있는 호텔·레스토랑의 고객들이 등을 돌릴 수밖에 없다.
문) 직원들의 직무만족도는 어떤가?
☞ 결론부터 말하자면 만족스럽지 못하다. 가장
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