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식당 오픈시 필요한 주방의 주요품목에 대한 규격과 단가를 정리해 보았습니다.실제 중앙시장을 발로뛰면서
정리한 규격과 가격들입니다.
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주방은 고객에게 안전하고 위생적이며, 판매한 최상의 상품을 만들어낼 수 있는 공간, 즉 음식을 만드는 곳이며 식당은 고객을 직접 접대하는 판매장소이다. 음식을 상품으로 생산하는 주방은 고객에게 음식의 맛은 물론이며, 분위기 연출할
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필요한 한 달 최소 매출액은 24,481,600원, 하루 최소 목표 매출액은 941,600원이다. 1. 사업아이템 소개
2. 매장컨셉 및 사업방향
3. 매장운영철학
4. 매장운영계획
5. 입지선정
(1) 입지선정배경
(2) 입지분석
6. 매장설비 및 계획
7.
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식당, 2004년 6월호.
조은정, 한국이 15명의 시장이라면, 지식공작소, 2002.
홍기운, 외식산업개론, 한수협출판부, 2002.
홍종영, HMR의 오늘과 내일, 2002.
黃修哲, 外食産業의 現況과 課題, 강원대학교, 2001.
Douglas E. Bowers. \"Cooking trends echo changing roles o
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식당의 개념이 즐기는 레저공간으로 바뀌면서 서비스를 하나의 상품으로 인식하여 판매한다는 개념이 필요하다.
과거에는 식당이 단순히 음식을 먹는 장소에 불과하였으나 점차 즐기는 문화공간 및 레저공간으로 식당의 개념이 다목적기능
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식당 경영의 요체는 고정 고객의 확보 여부에 달려 있다. 고정 고객의 유지는 매출액과 직결된다. 고정 고객을 확보할 수 있는 다양한 아이디어와 전략이 요구됨은 두말할 필요가 없다. 현대 정보화 사회를 두고 \'3H\' 즉 하이테크, 하이터치,
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단가) =4,200,000원
* 상기 예상매출은 정확한 유동인구 자료가 부족한 관계로, 값이 유동적임.
3)예상 투자비 분석
구분
금 액
비 고
보증금
미정
인테리어비
10,000,000
중저가 수준으로 점포전체를 수리시
주방설비비
6,000,000
냉장고, 김치냉장고
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주방보조로, 주방보조에서 홀서빙 아르바이트까지 구했습니다. 홀서빙을 하면서도 업무의 효율을 높일 수 있도록 공부했습니다. 작은 노트를 준비해 그날그날 손님과의 대화에서 막혔던 부분을 적어두고 퇴근 후 공부하여 다음 날 사용할 수
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필요하고 인식을 변화시키기 위해선 고급화가 필요하다 생각합니다.
이런 생각을 바탕으로 저를 뽑아주신다면 한식업계의 새로운 패러다임을 주도할 수 있는 인재로 거듭나겠습니다.
감사합니다. 1. 성장배경
2. 학창시절
3. 성격 및
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