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식품군별로 보면 식물성 식품이 1990년대 30%선에서 유지 되다가 2002년에는 21%로 감소하는 경향을 보였다. 이 중 곡류와 콩류의 지방비는 점차 감소하고 있으며 유지류는 증감을 반복하고 있다. 동물성 지방비는 점차로 증가하여 19911년 79%를 차
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ectrum\" 이라는 운동을 시작하였는데, 여기에서는 무지개처럼 다양한 컬러 스펙트럼의 과일과 야채들을 섭취하기 위한 가이드라인을 마련해 놓았다. 미국 국립 암 연구소에 따르면, 40여종 이상의 식물성 식품이 암 예방 효과를 갖는 것으로 확
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식물성 식품
식물성 식품 : 곡류, 두류, 서류, 채소류, 과일류, 해조류와 버섯류로 분류하며, 탄수화물, 무 기질, 비타민과 식이 섬유가 풍부
곡류, 서류 탄수화물의 급원
두류 단백질의 급원
채소류, 과일류, 해조류, 버섯류 무기질과 비타민
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식품성분분석을 기본으로 저장, 가공, 조리 중에 일어나는 성분변화를 연구
자연에 존재하는 기능성 천연물 연구
식품영양물질 및 감미료, 보존료 등 식품첨가물의 화학적 합성 연구
<공급원에 따른 분류>
식물성 식품: 곡류, 서
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식물성 식품을 섭취하면 동시에 필수지방산, 칼슘, 아연, 철분과 다양한 수용성 비타민을 동시에 섭취할 수 있는 장점이 있다. 단순당류 식품의
가장 큰 단점은 열량이외의 영양소의 밀도가 낮다는 점이다. 즉 비타민, 무기질,
단백질 등을 공
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성분을 활용한 제품을 개발하고, 소비자에게 실질적인 건강 혜택을 제공할 것입니다.
두 번째 목표는 대체 식품 시장의 성장에 발맞춰 식물 기반 식품 개발에 힘쓰는 것입니다. 환경 문제와 동물 복지에 대한 관심이 높아짐에 따라, 식물성 대
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보다 다양한 맛과 기능성을 강조하는 경향이 있습니다. 따라서 정식품의 강점을 살리면서 소비자의 니즈를 반영하는 방향으로 연구를 진행하는 것이 중요하다고 생각합니다.
4. 새로운 식물성 원료를 활용한 제품을 기획한다면, 어떤 방향으
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가장 관심이 있나요?
→ 식물성 단백질과 기능성 성분을 활용한 건강기능식품 개발에 관심이 많습니다. 특히, 식물성 원료를 활용한 단백질 보충제나 면역력 강화 식품 연구를 수행하고 싶습니다. 정식품 상반기 신입사원 연구팀 자소서
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식품 R&D 분야에서 기능성 원료를 활용한 건강식품 개발 및 가공기술 연구를 수행하고 싶습니다.
특히, 최근 주목받고 있는 식물성 대체 단백질, 발효식품, 마이크로바이옴 연구와 같은 차세대 식품 개발에 기여하고 싶으며, CJ제일제당의 글
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식품군
양질의 단백질 함유
우유 : 칼슘비타민A비타민D리보플리빈 등 함유
치즈, 요구르트, 아이스크림 등
에너지를 공급하기 위한 식품군
식물성 기름 : 비타민E와 필수 지방산 함유
버터, 식물성 기름, 설탕, 탄산 음료, 초콜릿 등
우리
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