|
2) 버섯에 대한 오해
독버섯은 빛깔이 화려하다
독버섯은 세로로 찢어지지 않는다
독버섯은 요리 시 은수저가 변색된다
나무에서 자라는 버섯은 식용이다
대에 띠가 있으면 식용버섯이다
곤충, 벌레가 먹은 흔적이 있으면 식용이다
가열
|
|
|
모양의 균핵 덩어리가 형성되는데 우리가 이용하는 부분이 바로 균핵이다. 요즘 차가버섯의 유용성이 인정되어 국내에서도 연구되고 재배되고 있다. 식용버섯
약용버섯
주원료로 사용 가능한 버섯과 부원료로 사용 가능한 버섯
|
|
|
버섯은 강력한 항암작용 그리고 뇌세포를 활성화시켜 치매를 예방하는 성분이 존재한다 라고 발표하였다.
1978년에 출판된 <중국 약용진균>이라는 책에서는 "소화불량, 위궤양, 신경쇠약, 신체허약에 효과가 있는 약용 및 식용버섯"이라고
|
|
|
버섯 (mushroom)
최고의 건강 식품소재
엽록소가 없어 광합성을 하지 못함
다른 유기물에 기생하여 필요한 영양분을 섭취
일종의 곰팡이 (번식수단: 포자 spore)
식용버섯/ 약용버섯/ 독버섯
비타민, 미네랄, 효소 풍부 (영양식품/기호식품)
|
|
|
버섯은 소화하기 어려우며, 민감한 위를 가진 사람은 소량을 먹어도 소화에 영향을 받는다.
약한 소화력을 가진 사람과 중독증상이 회복되는 과정에서 버섯을 먹는 것은 피하는 것이 바람직하다.
버섯을 과잉섭취하거나 심지어 좋은 식용버
|
|
메뉴펼치기
