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식음료 주문과서비스 담당. 호텔내의 전반적인 사항을 숙지하여 고객에게 정보제공. 주문전표와 계산서를 관리한다.
③ 바텐더 : 바 고객에게 주류를 판매하고 서비스를 제공한다.
② WAITER/WAITRESS :
주문한 식음료를 직접 손님에게 제공, 책임
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관리
호텔의 VIP고개은 실질적으로 호텔수익에 지대한 영향을 미치며 할인가가 아닌 제값을 내가 호텔에 투숙하고 호텔내 식음료 업장 이용도도 매우 높아 매출향상에 기여하는 고객이기때문에 관리에 있어서도 철저한 계획과 실행이 필요하
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레스토랑과 바 같은 부대시설을 완비하고 최첨단 비즈니스 기기를 갖추어 종래의 호텔보다도 부가 가치를 높이고 있다. 또 요코하마, 마루하리, 가와구치, 우라야스 등의 도시들은 컨벤션 도시를 선언하고 캠페인까지 벌여 지방 도시 활성화
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관리기준 설정
오수 방류수 이용한 수족관 운영
천연자원의 효율적 사용
건물 에너지 진단 실시
방축 열 냉동기 채용
그린에너지 패밀리 사업 참여
환경친화적 물질사용
주방용 세제 안정성 검토
물질안전 보건자료 식별
화학물질 취급자 교
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레스토랑 경영에서 지켜야할 가장 중요하고도 기본적인 사항이다. 음식물이 비위생적으로 처리될 때에는 식음료 업장에 커다란 손실을 가져오게 된다. 따라서 이를 방지하기 위해 위생 관리에 많은 노력을 기울여야 한다.
<위생교육 세부
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특징
3. 힐튼 호텔 시설
(1) 그랜드 힐튼 소개
(2) 객실
(3) 레스토랑
(4) 편의시설
(5) 컨벤션 센터
4. SWOT 분석
(1) Strength
(2) Weakness
(3) Opportunity
(4) Threat
5. 인사제도
(1) 채용
(2) 교육제도
(3) 복리후생
(4) 직종 (역할)
(5) 면접후기
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5%
5. 사무비 및 유지관리비
2,324,712
총수입의 15%
6. 감가상각비
179,962
정액법 적용(취득원가 ×0.9)/40
7. 기 타
52,508
계
13,864,528
총수입의 89.5% I. 사업계획 개요
II. 사업목적 및 내용
III. 시설규모
IV. 사업의 효과
V. 수지예산서
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식음료 업장의 홍보는 구전효과의 영향이 크다. 강남 호텔의 경우도 고급스러운 이미지를 해하지 않는 선에서 홍보의 차별화를 두는 것이 이로울 수 있다.
<참고문헌>
「전사적 관점의 마케팅」, 『학현사』, 이수동, 2009.
「마케팅원리
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식음료를 담당하는 사람에서부터 유래 되었으며. 지금은
와인을 취급하는 레스토랑이나 업체에서 와인을 고객이 원하는 취향에 따라 음식에 적합한 와인을 추천해 주는 일을 하는 것 외에 와인 구매, 보관 및 관리, 판매, 서비스, 교육 등
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관리자는 고객과 밀착하여 그들의 필요와 욕구, 그리고 불만족 요인까지도 귀중한 정보로 활용하여 기업성장의 기회로 전환시켜야 할 것이다.
2) 서비스 이미지 전략
서비스는 그 무형적 속성 때문에 뚜렷한 이미지 없이는 잠재고객의 의식
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