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제 1 절 식음료 관리의 개념
1. 식음료의 기능과 역할
(1) 식음료 – 음식(Food)과 음료(Beverage)의 합성어로서 고객에게 식욕을 충족시켜 주는 호텔의 상품으로 식음료 영업장은 크게 식당부분, 연회부분, 주장부분으로 나누어진다.
(2) 역 할
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식음료 부문의 기능은 매우 중요한 것이다.
Ⅵ. 호텔식음료상품의 역할
현대 관광호텔의 식음료 상품은 객실영업과 함께 양대 수익의 발생원이며, 타 호텔과의 경쟁에 있어서도 우위를 점하게 해줄 뿐만 아니라 객실 상품에 비해 탄력성이 매
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식음료 운영
I. 식음료의 개념과 분류
1. 식음료의 개념
2. 식음료 부문의 역할
3. 식음료 부문의 기능
4. 식음료 영업의 중요성
II. 호텔식당
1. 호텔식당의 정의
2. 호텔식당의 종류 및 서비스
1) 호텔식당의 종류
2) 호텔식당 서
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식음료의 의의
1.개념
2. 호텔 식음료의 기능
3. 호텔 식음료의 역할
4. 호텔 식음료의 특성
1) 최고급 레스토랑으로서의 인식
2) 체계적인 조직력
3) 숙박 시설과의 연계
4) 부대시설의 일부
5.식음료 부문의 중요성
1) 식음료
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식음료 관리
제 1절 식음료 관리의 정의
제 2절 식음료 관리의 업무 및 조직
제 3절 식음료 관리의 역할 및 중요성
제 4절 식음료 관리의 특징
제 5절 식음료 상품의 관리
제 3장 연 회
제 1절 연회의 의의 및 종류
제 2절
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