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수익창출을 위한 내부 상품화 정책
2. 호텔의 내부 판매요원Internal Sales Force]
3. VIP 예우[The VIP Treatment]
4. 목표시장 적중[Hitting the Target.]
5. 식음료 [Food and Beverage]
6. 적절한 맞춤[The Proper Fit)
7. 귀 업소의 동일성 [Your Property`s Identity]
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메뉴 삭제를 고려한다.
※최종결과는 하제품의 최소화, 중제품의 품목제한, 특제품의 최대화에 있다. 상제품은 메뉴 수익성을 증가시킬 것으로 기대되기 때문에 메뉴상 그대로 남겨둔다.
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수익예측에도 사용 가능
2. 식음료 비용
- 식품과 음료, 연회시설 준비에 들어가는 모든 비용을 포함
(비용의 대부분은 판매원가와 직원급여)
- 식음료수익을 비교 기준으로 타 호텔 선정 및 비교
- 경영의 기술적 측면
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식음료수익에 많은 영향을 줄 수도 있다. 특히 식재료는 저장기간이 비교적 짧아 일정기간 내에 판매되지 않으면 상품으로서의 가치가 없어지기 때문에 적정 재고량의 결정은 매우 중요하다 하겠다. 그러기 때문에 재고관리는 구매관리와 같
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식음료산업의 성장이 가속화 된 것으로 추정된다.
2. 식음료산업의 수익성 분석
식음료산업의 수익성(profitability)이란 기업활동의 결과로 나타난 일정기간 동안의 경영성과를 의미한다. 수익성비율(profitability ratio)은 기업의 총괄적인 경영성
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수익으로 연결시켜야 할 것이다. 뿐만 아니라 합리적이고 이유있는 가격 형성으로 경제적인 와인 상품 또한 론칭하는 것이 바람직하며 이에 조금 더 전문화된 와인서비스와 활성화된 홍보 및 판촉활동이 더해진다면 더욱 크게 성장 가능한
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수익 창출에 어려움을 겪고 있는데, 이는 상품구색 부족과 마케팅 전략 미흡 등이 원인으로 지목되고 있습니다. 이에 상품구색을 확대하고 마케팅 활동을 강화하도록 하겠습니다.
-흑산도 특산품 판매, 간단 식음료 제공 등 상품군 다양화
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