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않을 때까지 기다린 다음 15초 후에 온도를 기록한다. 1. 식재료 검수란
2. 검수시 필요한 도구 및 사용법
3. 검수 관련 서류 작성법 및 확인방법
4. 검수 방법
5. 검수시 유의사항
식재료 필요한 도구, 검수방법 사용법, 식재료 검수방법 ,필요한 도구, 사용법, 검수 관련 서류 작성법, 확인방법, 검수방법, 유의사항, 변화, 특,
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)
식중독 발생 시 처리 절차 (학교용- 1단계)
식중독 발생 시 처리 절차 (학교용- 2단계)
집단환자 발생 관련 점검 확인사항
학교 식중독 의심환자 발생 보고 (예)
학교 환자 발생 현황 보고
학교 식중독 원인조사 결과보고 (예)
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유의해야 할 사항
참고문헌
1, 교육대상과 관련법
집단 급식소 급식시설 조리 종사자 대상 위생교육을 위한 위생관리와 관련된 법정 필수사항은 다음과 같다.
1) 식품위생법
우리나라 식품위생법 제27조 제1항: 제
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특수성
1. 호텔조직의 형태
2. 호텔의 조직도
3. 호텔의 기본구성
1) 총지배인
2) 관리부서장
3) 당직지배인
4) 기획실
5) 총무부서
6) 경리부서
7) 구매부서
8) 시설부서
9) 판촉부
10) 객실부서
11) 식음료부서
12) 조리
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개념
2) 단체급식 및 외식산업 위해요소 분석
3) 병원성 대장균에 의한 식중독 사고를 예방하기 위한 CCP 설정
(1) 개인 위생관리
(2) 검수 위생관리
(3) 전처리 위생관리
(4) 배식 위생관리
(5) 세척(정) 위생관리
Ⅲ. 결론
참고문헌
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