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제4장 식중독 제7장 식품과 미생물 관리 제8장 식품과 구충, 구서 관리 제9장 식품과 개인위생관리 제10장 식품과 잔류농약 제11장 식품과 유해금속 제12장 식품과 환경오염물질 제13장 식품 용기 및 포장의 위생 제14장 식품시설의 위생 제15장
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위생관리에 각별한 관심을 가져줄 것"을 당부했다.
◆대책 방안
식품에 오염된 노로바이러스는 세균성 식중독과는 달리 극히 적은 양으로도 감염을 유발 시킬 수 있으며, 인체 감염 시 많은 수의 바이러스를 배출하는 특징을 지니고 있다. 현
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위생, 기초요리실무
〔수업방법〕
교재, 참고자료, ppt, 조리도구 활용, 실제 현장 사례
〔성적평가 기준〕
중간 고사 20%,기말고사 20%, 리포트 20%, 출석 20%, 교재 지참 및 학과 학교 행사 참여도 외 20%.
식품의 조리
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관리, 안전, 위생, 기초요리실무
〔수업방법〕
교재, 참고자료, ppt, 조리도구 활용, 실제 현장 사례
〔성적평가 기준〕
중간 고사 20%,기말고사 20%, 리포트 20%, 출석 20%,
교재 지참 및 학과 학교 행사 참여도 외 20%.
식품
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고사
5월 1st week
휴식
2nd week
세스코 인터뷰(미정)
3rd week
4th week
설문조사(일반인)
5th week
6월 1st week
최종보고서 보완
2nd week
최종보고서 마무리
3rd week
기말고사
9. 참고문헌
- 금융감독원 전자고시시스템(http://dart.fss.or.kr/)
- ‘토종 방역업체 팜
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